“傳統的月子餐以清淡無油膩為主，不過北條又不是真的坐月子，這一點我們可以稍微放寬，但是依舊要以激發食材本身的功效為重，減少后期的味道調配。”
只見趙悠乾手一動，剩下的幾條鯽魚也已經骨肉分離，刀劃過鯽魚僅僅是四下，便已經將骨肉徹底的分開，而丸井善二也察覺到了趙悠乾下手的不同。
一般來說片魚肉下來，都是整片的肉，可是趙悠乾下手的時候，似乎遵循著鯽魚的腹部一條線，只將腹部的肉片了下來，背部的肉并沒有被切下來。
“趙導師你這是...”
他指著背部的鯽魚肉不由開口。
“為什么不要這部分的肉？”
趙悠乾笑了一下。
“鯽魚刺小而多，其中大部分的細刺就在這背部這塊三角肉里，不過也不會浪費就是了！”
只見趙悠乾換了把刀，將剔下了魚肉的鯽魚去掉頭尾，魚骨斬成了數段，然后就放到一邊。
“這些等會來油炸，就不會浪費了，再說你們也得吃飯不是？”
接著丸井善二就默默點了點頭，一邊幫著趙悠乾打下手，一邊詢問著為何要這么處理。
黃豆泡發，加入蕓豆，與切塊焯水的豬蹄同煮，這就是川省有名的老媽蹄花的做法。
而鯽魚肉切片，甚至都不用放什么多余的腌制，就是一點姜絲和白胡椒粉，配上熬好的白粥，便是一碗清香鮮美的鯽魚粥。
財魚肉同樣剔骨切片，佐以青紅椒，配上豉油，大火清蒸，骨頭與鯽魚的頭尾一齊熬湯，加入白蘿卜絲，便是一道下飯的蒸財魚片，以及蘿卜絲魚骨湯。
看著趙悠乾將幾種菜品輕松分類烹飪，又互相交叉，配合以不同的食材進行味道的重疊，激活食材里的能量，丸井善二簡直就是像在看一場魔法一樣。
“趙導師，你這已經達到特級了吧？”
看著不過是一個小時出頭的功夫，趙悠乾便已經幾乎將所有的菜品都要準備完成，只剩下最后的烹飪功夫，丸井善二終于忍不住早就在他胸中徘徊的那個問題。
到底趙悠乾離所謂的特廚還有多遠？
畢竟在許多人看來，已經通過越三星考核的趙悠乾似乎早已經達到了特級的水準，甚至烹飪了好幾道代表特級水準的菜肴出來。
只有趙悠乾自己才知道，他離特級其實看著近，還有一些難以邁過的門檻。
雖然他現在去參加特級考核，遇到對口的題目確實也有機會通過，可是那樣的特級與真正耀州認可的特級廚師還差得遠。
這也是他為何還在不斷的學習其他體系，甚至在薙切家不斷的翻看他們搜集的食譜的原因。
他離特級對普通食材爐火純青，隨手拈來的境界還差那么一點，也是最關鍵的一點！