黃顙魚的處理剛剛開頭，等到十幾條活魚弄好，趙悠乾也算是松了一口氣。
這東西別看著小，處理起來還頗為麻煩，要不是他用炁都直接先弄暈了，只怕還真不好處理。
接下來就是要解決河魚身上都不免帶著的腥味了。
這種味道不管是什么環境也改變不了，這是魚身上自帶潤滑液會產生的腥氣。
要處理也不難，很多人做菜的時候，就是少了這一步，才讓魚偶爾會腥得難以接受。
趙悠乾自然不會忽略這么關鍵的細節。
其實如果油煎的時候溫度高，然后煮湯的時候將飄起來的浮沫都去掉，也可以不用這一步，但追求完美的趙悠乾還是免不了多動手一下。
先是加熱了一碗水，大概是七八十度的樣子，然后直接將這些水倒在了裝著殺好的黃顙魚的盆里，不過十秒鐘，馬上把魚撈出來放入冷水，便可以看到魚身上出現了一層帶著淡淡黃色的薄膜。
去掉這一層蛋白質凝結的物質，就能夠發覺，原本就淡的很的魚腥味，徹底消失了。
這也代表了這瀘溪黃顙魚的品質確實不錯，僅僅是這么處理便已經幾乎沒有了任何的異味。
魚肉處理好，另一個食材上清豆腐也早已經切片備好，趙悠乾又切了些蔥姜和辣椒圈，紫蘇葉，就已經準備開始上火制作了。
這一回沒有留手的意思，趙悠乾也很想看看在這里能不能做出特級水準的料理，全心意的謹慎制作，卻顯得動作越發的行云流水，充滿了應和天地的韻味。
這顯然是趙悠乾已經將初級的祭禮完全化用在了一舉一動當中。
炒鍋升溫，菜油滑鍋，待到油鍋微微冒煙后，便將滑鍋的油倒出，再入冷油后撒入一些鹽，便將十幾條黃顙魚齊齊入鍋微微油煎。
這一步能夠封鎖住魚肉的肉汁，順便將表皮煎炸出香氣，等會燉煮的時候，膠質和味道能夠更好的滲入湯水里，經過煎炸的魚肉也不會那么容易散開。
煎制兩三分鐘，趙悠乾手端著鐵鍋，輕微晃動一下，感覺到了魚肉已經可以在鍋子內自由的行動了，便知道是已經到了翻鍋的時候，手腕一轉。
一面已經煎到了泛黃的魚肉便已經露了出來，這個時候趁著油鍋還在煎魚肉的另一面，趙悠乾便已經將蔥白段和姜片放在了鍋邊緣，讓油脂也微微可以將這些辛香料煎制出香味來。
等到第二面的魚也已經可以通過晃動而轉移，趙悠乾這才放入了一大碗的滾水。
“嘩啦啦！”
滾水入鍋，配上煎制的高溫，頓時在鍋沿燃起了一圈火焰，還好很快這些油水反應就按捺了下去，只有依舊大火滾煮沸騰著的湯汁，散發著一抹濃白，代表著魚肉的鮮美以及膠質油脂已經開始緩緩滲入湯水里。
此時如果是一般的豆腐燒魚，或者是下料酒，或者是下白酒，可以去味提鮮，不過‘黃袍拜君王’這道菜卻不同。
它用的是米酒釀，也就是沒有發酵那么甜的甜酒！
一勺龍虎山道士自釀的酒釀下去，頓時淡淡的米香和酒香就從湯鍋里散發出來。
接著將上清豆腐放入，就如同加入了醍醐的最后一味，一抹濃郁的豆制品清香飄散開來，就算是隔著距離，在大廳內的馮寶寶也已經聞到了風中飄來的香氣。
在廚房里的趙悠乾聞到這股味道，眼睛一亮露出了滿意的笑意。
“看來這種豆腐似乎頗適合燉煮！”
自言自語了一番，趙悠乾便調整了火候，改成了小火，魚湯燉得久才出味，此時反而就不需要管這道菜了。