哪怕對趙悠乾依舊抱有深沉的惡意，這一刻佐藤君也沒有再繼續分心，而是全心投入在料理當中。
因為在這一刻他的身份是...廚師！
...
夢幻食材的多寡其實影響不到料理最后的成品。
只要雙方都使用了夢幻食材，實際上料理品質的差距就已經被抹平了。
所以哪怕看上去譚方梯用的夢幻食材只有兩種，在料理過程上卻更好處理，趙悠乾還在處理其他的夢幻食材的時候，他就已經開始制作料理的核心...油渣了！
細心的將火腿黑豬后腿上脂肪還有肥油的部分切成拇指大小的方塊，別看瞧上去好像顆粒略大，但是一旦將油脂炸出來以后，這些拇指大小的肥油最后出來的油渣就剛剛好只有小顆粒的黃豆大小了。
足夠干凈的肥肉部分，直接放入大鍋里小火加熱，一小碗的純凈水加入就足夠，能讓肥肉炸出金黃酥脆的油渣。
在這個空閑的時候，譚方梯開始處理肉丸的豬肉部分。
顯然他此時制作的料理已經顯露了出來，正是譚家官府菜的一種，原本的揚州清燉獅子頭！
以油渣來代替肥肉的存在，就肯定在獅子頭成型的這一步要做出許多的改變，畢竟純正的獅子頭是不放入任何的面粉來粘稠，就是靠著攪拌和肥肉產生的膠質來讓獅子頭成型。
火腿黑豬原本就帶有濃郁風味，甚至咸度的腿肉可以說是最完美的天然食材，更重要的是完全不需要擔心類似火腿一樣難以入口的嚼勁。
就算是直接切下來享用，也是入口即化的口感。
所以譚方梯對于這種食材的處理就越發要小心許多，不但切的時候講究速度，更是在攪拌肉餡的鐵盆外放滿了冰塊，就怕火腿黑豬肉的滋味會因為攪拌而變化流失。
不時的將攪拌的手放入冰水冰鎮，就是為了防止肉餡的溫度升高，破壞肉汁和味道。
其他的輔料一概沒有放入，僅僅是雞蛋清，黑胡椒，本身有著鮮咸味道的火腿黑豬后腿肉，將肥肉的部分幾乎完全的剔除，經過長時間的攪拌甚至是摔打，呈現出的是一種好像晶瑩果凍般的質地，偏偏是豬肉的鮮紅顏色，讓會場中的觀眾也忍不住多看幾眼。
畢竟這樣的制作方式，除了在特級考核的現場外，其他的地方也只怕是很難見到。
一邊攪打著豬肉餡，一邊還要時刻注意著小火慢慢逼出了油脂的火腿黑豬的油渣。
不亞于熬煮了有一會的高湯風味，火腿黑豬的肥油被炸出了豬油后，一股濃郁的油香也開始散發出來。
就好像是看到了家中老人做飯般的情景，還沒有品嘗到真正的滋味，腦海里就已經不時的浮現出難以忘懷的場景。
不經意間被空氣里的香氣勾起了一絲懷念記憶的趙悠乾面色微變，他沒有想到譚方梯的廚藝和廚心竟然已經到了這一步！
這是差一點，就要觸及麟音的廚心！
甚至比趙悠乾蛻變過一次的廚心等級還要再高一籌！
‘果然厲害...’
看了一眼開始將油渣撈起的譚方梯，趙悠乾手中的動作也越發的加速起來，隨著他不斷的將豚和牛上的脂肪剔出來，一股帶著原始肉的濃郁芬芳的香氣開始在空氣當中飄蕩起來。
直到這一刻才有人意識到，似乎趙悠乾擺在面前的夢幻食材也都是不同凡響的角色！