說是燒烤完畢就幾乎處理完成，但和豚和牛就這么把肉切碎了便放著不同。
電鰻鱔蟒的肉和脂肪皮層烤完之后還需要進行細致的處理。
首先將電鰻鱔蟒烤出來的肉上那一層酥黃的細碎油渣殼刮下來，然后要和切碎的脂肪皮層放一起。
‘咔嚓，咔嚓’
只看趙悠乾在切那脂肪皮層發出的聲音，如果不是知道這是在切烤過的脆皮，真以為這是在切什么餅干之類的。
這悅耳的聲音，也證明了電鰻鱔蟒的脂肪皮層徹底的成為了另一種意義上的油渣。
濃郁的香氣卻又因為燒烤的火燎，去掉了大部分膩人的脂肪，將電鰻鱔蟒可能會讓人反感略帶土腥氣的味道去掉了許多，只要再稍微加入一些胡椒粉，這一碗不算多卻足夠出彩的電鰻鱔蟒油渣就基本準備完成。
而經過火烤將多余的油脂滴下，又去掉了表層酥黃肉殼的電鰻鱔蟒肉則被趙悠乾直接切碎。
不過不同的部分是，因為已經烤熟了，這些部分的肉是不會有任何的粘稠性的，所以趙悠乾又拿出了一小塊的電鰻鱔蟒肉，純肉去掉了脂肪層和表皮，也一樣剁碎呈現出肉泥狀后，加入了那些好像肉糜一樣烤過的電鰻鱔蟒肉當中。
一點點的胡椒粉，蔥姜拍碎后加入水擠出的蔥姜水，還有三分之一顆雞蛋的蛋清，這種三種配料加入電鰻鱔蟒的肉餡里。
接著就是攪打，不斷的攪打，一直順著一個方向的攪打，甚至還要將這部分的肉時不時的拿起來進行摔捶，將內部的空氣都摔打出來，追求口感上的彈性。
這也是制作魚丸的必要步驟，唯一沒有人想到的是，趙悠乾竟然會在魚丸里加入代表油渣酥脆的那些強烈味道。
可這也恰好是趙悠乾聰明的地方，用食材原本產出的油渣，增添食材的風味同時，還將考題需要的味道完全融合在了其中。
而現在趙悠乾要制作的料理也逐漸浮現在了眾人眼前，他們也都看了出來，如果沒有猜錯的話，趙悠乾，譚方梯，甚至是蘭斯特都是要制作肉丸，肉餡類的料理。
同類型料理的直接比拼...
‘這場考核越來越有意思了！’
不少人的腦海里閃過這么一個念頭。
原本特級考核的對手應該是只有考題和考官，這一次他們這些考生卻將同為考生的其他人也列入了考核的對手當中。
這可是讓不少人覺得這次特級考核越發有趣的根本。
因為對手越多，越直接，才能刺激出更加驚人的潛力，也更是讓在場的氛圍，愈加的熱烈了起來！
...
攪打好的電鰻鱔蟒肉餡放置在一旁，剛剛解決完，已經放置了一段時間的巨刺蜂鳥也終于被趙悠乾拿在了手里。
首先他要取下的就是號稱‘蜜肉’的兩塊肉。
這兩塊肉因為生長的部位不一定固定，只有在宰殺完成之后才能確定。
而趙悠乾捕獲的這一只巨刺蜂鳥，它因為常年的飲用的是冰凍汽水藍莓，所以它的那兩塊蜜肉恰好就是在腹部堆積。
散發著寶石般晶瑩光澤的蜜肉一出現，就已經吸引了不少觀眾的視線，帶著天然各色蜜糖的濃郁香甜，簡直就好像是一塊已經腌制了許久，只等烤制的極品叉燒肉一樣。
相對來說，巨刺蜂鳥其他部位的肉就看上去遜色許多，不過趙悠乾也早有準備。