趙悠乾那邊步入收尾的階段，甚至已經將最后作為包裹食材，進行油炸的網油都拿了出來，譚方梯這邊卻看上去好像還要更快一籌。
原本就已經開始蒸煮了有段時間的清燉獅子頭還在蒸汽鍋中。
他又拿出了一個鍋子，預備進行他料理里最后加入的亮眼一筆，也是他的這道料理和通常的清燉獅子頭最大的不同。
將把油渣這個主題，還有兩種夢幻食材完美融合的點睛之法！
和趙悠乾制作的純湯一樣，譚方梯要做的也是湯！
不過相比趙悠乾的料理，譚方梯最后的味道和升華的層次會放在湯上并不讓人覺得奇怪。
如果說獅子頭肉丸是屬于夢幻食材火腿黑豬的獨奏樂章，那么湯水里數次用到的四味冬瓜就是隱形的配角了。
可要只是配角的話，就會浪費了這種味道復合高雅的夢幻食材了。
趙悠乾不會這么使用夢幻食材，譚方梯自然也不會這么做。
...
炸好的火腿黑豬油渣以及豬油被舀出一匙，放入鍋里。
簡單的姜末熗鍋，為的是去掉接下來這種食材僅剩下的一點點生味。
切得好像一片片女士用面膜般薄厚的四味冬瓜在豬油微微開始升溫，冒出一點點白煙的情況下入鍋，緊接著便是一陣陣急火快炒。
灼熱的火光將料理臺浸染，火焰沖天而起，也將四味冬瓜這種夢幻食材屬于瓜類的點點生味完全的去除掉。
然后就是清湯入鍋，不是用火腿黑豬豬骨熬煮的濃湯，而是之前將那些獅子頭肉丸慢慢浸熟的湯水，去掉浮沫，剩下的就是白凈得似乎只有兩點油花的清水。
也就是這樣的清湯在融入炒鍋的時候，不但將四味冬瓜的味道徹底吸收，更是把一開始就下鍋好像沒有什么出彩模樣可言的油渣味道也完全吸收了進去。
一時間被油渣的味道激發，似乎四味冬瓜那混雜了四種瓜類的香氣也開始占領會場。
原本清澈的湯水，在大火的滾煮之下也逐漸開始有了幾分白皙渾濁的意思，不過這也正好是譚方梯要的效果。
苦瓜，南瓜，絲瓜，冬瓜四種來自夢幻食材的味道全部都融合進清湯當中，最關鍵的是那一點不起眼的火腿黑豬的豬油渣。
如果有人用豬油渣做湯過就會知道，往往這種不起眼的食材，只需要在湯水里放上少許，那濃醇的滋味就不可能被掩蓋，而且會完美的融入湯水的滋味當中。
尤其是做瓜類湯水的時候，加入一些油渣，就連其他的提味食材都不需要了。
而這一鍋清湯的加入后，就連調味品都不需要，因為等到這些四味冬瓜的湯水味道完全釋放出來，等待它們的就是和那吸收了濃醇骨湯滋味的清燉獅子頭再次結合！
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“濃湯，清湯，兩者互相交替，將兩種食材的味道分批次的加入獅子頭當中，并且將油渣作為引領味道的調味料么？”
解文淵不得不贊嘆譚方梯的想法，看似不起眼的料理，而且沒有什么變化的結構里，偏偏將兩種夢幻食材和油渣緊緊結合在了一起。