有一句話叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。
主要是以前到了冬天的時候，蔬菜會短缺，家家戶戶都會腌制一些蔬菜，儲存起來過冬。
現在有了大棚種植，能夠為蔬菜模擬適合的生長環境，在冬天也能吃到各種各樣的蔬菜，不再為蔬菜發愁。
但村里人還是到了小雪后就會腌制一些蔬菜或者曬一些菜干。
最常見的就是曬蘿卜干和腌咸菜，基本家家戶戶都要弄一些。
陸星宇在村里隨便轉了一圈，看見好多人家的門前攤著一塊塊曬得干癟的蘿卜，有直接放院墻上曬，有講究一點的放竹盤里曬。
咸菜是指用食鹽等調味料腌漬一定時間后的蔬菜，有較強的咸味，可長期保存，像常見的腌制成的白菜、蘿卜、芥菜等都是。
但陸星宇口中的咸菜不是指一類菜，白云村里說的咸菜，只指腌芥菜。
芥菜，村里的人更常叫它蓋菜，長在地里很大一顆，它的變種雪里蕻、榨菜、大頭菜等都特別適合腌制。
陸媽拿出曬了兩天的蘿卜塊，撒開攤在院子的桌上，拿了砍刀和簸箕到菜地里收芥菜。
她們收芥菜一般是用砍的，對準芥菜的根部，用力一刀砍下去，一大顆菜應聲而倒。
陸星宇吃完早餐去到菜地一看，他媽媽已經砍完一塊地了，正在另一塊地里奮戰。
芥菜大部分是種來腌咸菜的，一年就腌一次，一次就腌很多，每年一種都是幾塊地的量。
陸星宇把芥菜壘到一起，裝進簸箕，挑到古井邊上放著。
來回幾趟，陸媽收尾挑了剩下的芥菜過來，大手一揮，對兒子說道：“不用你了，你去忙你的吧。”
這個時候的古井邊上特別熱鬧，洗衣服和挑水的還沒散去，洗各種腌菜的人又陸陸續續挑著擔子來了。
好在古井大，古井邊沿用水泥圍成的洗刷用地更大，容得下來來往往的人群。
古井只有一個公用的鐵桶，打水的人一多，桶就不夠用了。
陸媽自己帶了一個鐵桶過來，但也得排會兒隊，要不然四五個人的桶同時往井里扔，碰撞來碰撞去的，反而耽誤了時間。
她們都是熟練工，動作很快，一下子就可以排到。
陸媽手腳麻利地一桶桶打水往腳盆里倒，水倒夠了之后，她拿出一張矮凳子，坐在腳盆前，一邊清洗著菜幫菜葉，一邊跟她們閑話家常。
芥菜洗好之后還是完整的一顆，最外面的老葉、爛葉，在洗的時候直接去掉不要了。
陸媽挑著洗好的芥菜回家，在柚子樹和石榴樹中間橫放一根竹竿，用來晾芥菜。
在晾芥菜前，她需要先拿刀把芥菜沿著菜身剖成兩半，大顆的就剖成四半，剖完后一顆菜還是連在一起的，并不會散開。
然后芥菜的葉子沿著剖開的地方往兩邊一分，卡著晾在上面。
晾不完的一部分，陸媽拿布把晾衣桿一擦，用來晾芥菜了。