“不不不，”韓湛朝站在不遠處的一名家丁招招手，示意他過來，嘴里對郭嘉說道：“腌菜是腌菜，泡菜是泡菜，兩者不能混為一談。”
等家丁過來后，韓湛將手里的壇子遞給了他，說道：“立即拿去刷洗干凈，再吩咐廚房燒一鍋水，等水涼了以后，都倒進壇子里。”
家丁領命離開后，韓湛指著腳邊的一個壇子，向郭嘉科普起來：“我打算把一些菜蔬，都放進這個壇子，用鹽水泡起來，簡稱泡菜。把菜泡進壇子里，蓋上蓋子后，在壇沿里加上水，可以起到密封的作用，使里面的菜可以長期保存。”
郭嘉是有史以來第一次見到泡菜壇，哪里知道這種壇子的妙用，還在懵懵懂懂地問：“不知菜蔬放進去之后，多長時間可以吃？還有，里面的菜能保存多久？”
“如果泡的是白菜蘿卜，只需要四五個時辰就可以了。”
“四五個時辰就可以吃了？”郭嘉有些詫異地問：“不知味道如何？”
“到時你嘗嘗就知道了。”
半個時辰后，家丁前來向韓湛稟報：“啟稟主公，壇子已經洗干凈，涼了的開水也倒進了壇子里，不知下一步做什么？”
韓湛很熟悉制作泡菜水的步驟，比如說加鹽、花椒、干辣椒、冰糖、料酒等等。如今這個時代，可沒有干辣椒和冰糖，只能用茱萸代替辣椒，便吩咐家丁：“往壇子里加鹽巴、花椒、茱萸和酒，……”
話剛說到一半，韓湛立即意識到，這個時代的人連泡菜都不知道是什么，自己向他們交代如何做泡菜水，沒準會弄巧成拙，還不如自己親自動手。便改口說道：“算了，”還是本侯自己動手吧。
韓湛來到廚房，開始親自動手制作泡菜水，他一邊按照自己所熟悉的比例，向壇子里放鹽巴、花椒和白酒，嘴里還吩咐在一旁看熱鬧的廚子：“給我準備一點白菜幫子、和白蘿卜的蘿卜皮。”
廚子雖然不明白韓湛為何會如此吩咐，但還如實地遵照他的命令，給他準備好了這些東西。韓湛制作好泡菜水，把廚子準備的白菜幫子，一片一片地掰開，依次放進了壇子里。接著又把廚子削好的蘿卜皮，也放進了壇子。
做完這一切，他蓋上了壇子的蓋子，又往壇沿里加了水。這才對廚子說：“晚餐之時，你把白菜幫子和蘿卜皮撈出來，切成小塊送上來，明白嗎？”
廚子雖然覺得韓湛的做法稀奇古怪，但聽到他的吩咐，還是毫不遲疑地答應：“小的遵命。”
郭嘉到州牧府，本來只是和韓湛議事的，但見到如此稀奇的東西，忍不住想嘗嘗味道。在議事解釋后，隨便找了個理由留了下來。韓湛明白他的心事，但考慮到要在整個冀州、青州等地推行這種泡菜，的確要讓自己的心腹先嘗嘗味道，這樣他們才能賣力地去推廣。
看到桌上盤子里切好的蘿卜皮和白菜幫子，郭嘉夾了一筷子，放在嘴里輕輕地咬了一口，發現脆脆的，還帶有一些酸味，比平日里吃的水煮白菜好吃多了。他連忙使勁地點點頭，對韓湛說：“主公，這泡菜的味道果然不錯，您快點嘗嘗。”
韓湛見郭嘉又去夾泡菜時，心里不禁暗想：可惜這個時代很多東西都沒有，否則一定要你感受一下巴蜀特有的泡菜風味是如何的。還有，如果有辣椒的話，在泡菜里澆上一勺油潑辣子，撒點味精，拌勻之后，簡直是佐飯的佳品。