席云飛算是看出來了，這楊廚娘做的羊雜碎就是將洗干凈的內臟切成片，然后在炭火上慢慢熏烤，通過煙熏味兒去掩蓋內臟本身的腥騷氣味兒。
“這，這······”席云飛無語了，這內臟不經過反復燙洗能洗干凈嘛？人吃了不會出事兒？
別的不說，就是那個羊肺，雖然被楊廚娘切成了片片，但是放在火上烤，還是有一些惡心的血水和泡沫被熏烤出來，附著在肉上，看著特別惡心。
相反，席云飛這邊，幾個廚娘將羊內臟洗干凈后，又找要求丟進了大鍋里用開水反復焯燙，水里還放了老姜和蒜頭去腥。
楊廚娘往這邊瞅了一眼，突然一臉的委屈。
席云飛看在眼里，朝她問道：“楊姨這是怎么了？”
楊廚娘露出一副啞巴吃黃連的表情，倒是旁邊幾個廚娘笑著說道：“郎君這樣煮羊雜碎，自然是比楊姐做的好吃的，畢竟放了這許多佐料，楊姐怕是覺得這場比試不公平，呵呵呵。”
幾個廚娘能感覺得出席云飛平易近人的本性，所以也沒有了剛剛的局促，說起話來也隨意了許多。
席云飛呵呵一笑，對楊廚娘說道：“那行，一會兒楊姨再用這些燙過的內臟烤一份，而我這邊······”席云飛從袖口拿出一個紗布包，巴掌大，朝她晃了晃，道：“我就往馎饦湯里丟一包這個，其他的完全不管，如何？”
眾人聞言一怔，都是好奇的朝席云飛手里的紗布包看去，不過是沒有經過燉煮的調料包而已，他們再看也看不出味道了，席云飛將調料包放到一盆清水里洗了洗，然后往另一個大鍋里丟去，此時大鍋里，兩個羊頭，十幾根羊腿骨已經熬出了髓酯，湯色濃白。
席云飛朝一旁負責焯燙羊雜碎的廚娘吩咐道：“可以了，將燙好內臟用清水再洗一遍，然后切成絲，直接丟進湯鍋里。”
幾個廚娘聞言點了點頭，拿過一根鐵鉤，將內臟都挑了出來，放到清水里放涼后，反復清洗干凈。再由負責案板的廚娘細心的切成絲狀。
本來到了這一步就可以了，不過席云飛怕不夠入味，又將切成絲的下水都倒進了濃湯里燉煮，混著調料包的味道，這些下水轉眼就變成了鹵味。
空氣中漸漸有一股濃郁的香氣在彌漫，原本還在看楊廚娘烤肉的王大錘都不自覺的挪了過來。
老管家留著口水，看著不斷翻滾的濃湯，道：“郎君那料包里放的什么珍稀香料，怎么這湯聞起來這么香啊！”
席云飛呵呵一笑，搖了搖食指，故作神秘的說道：“一會兒你吃了就知道了，我保證，你吃過一次就會想下一次，這羊雜馎饦可是非常美味的。”
“呃······”老管家聞言一怔，這才想起來，那些隨著湯水浮動的肉絲可是羊雜碎啊，那平日里被自己稱為腌臜之物的惡臭內臟，真的能吃嗎？
老管家還在猶豫，幾個廚娘已經將面團削成面片，按照席云飛的吩咐往鍋里丟去。
十月份的朔方已經沒有青菜，不過府上還是有一些存儲的蘿卜和白菜的，負責案板的廚娘將兩種菜都切絲備好，蔥花、香菜切了一碗放在一旁。
席云飛親自拿過一個大碗，用湯勺舀了一碗湯，有羊下水，有煮熟的面片，滿滿的一碗。
將碗放在桌上，又抓過一把蘿卜絲、白菜絲，還有切成細碎的蔥花香菜，隨意的往上面一撒，最后淋上幾滴廚房備著的麻油，一碗簡易的羊雜面片湯，這個時代的羊雜馎饦就做好了。
聞著面片湯的濃濃香味，席云飛食指大動，要知道他今晚可就吃了幾片烤羊腿肉，此時早已經餓得口水直流。
只是，還不等席云飛拿起筷子要去夾羊雜碎，一旁候著的王大錘直接一把拉住了他，蹙著眉頭，隱晦的提醒道：“郎君，您要是真餓了，咱們吃點別的，這羊雜碎還是······”