蘇子放上前瞧了一眼，發現鍋中的鐵砂大都是那種圓形的，打磨的光溜溜的，不過也有少數不規則的形狀，略一思忖明白了原因。
這袋鐵砂原本應該是不規則形狀，只不過因為掂鍋時互相摩擦碰撞所以變成了圓形。
而杜文韜練習的時候總是倒出一半，鐵砂混合不均勻，這才有現在鍋里這樣子不均勻的形狀。
杜文韜伸手在袋子里一掏，摸出一把形狀不怎么規整的鐵砂，輕輕問道：“桂奇哇，你跟著我學了多久了。”
“兩年零四個月！”陳桂奇脫口而出。
“兩年啊！”
“不短了啊！”
杜文韜感慨著將鐵砂撒下：“你這袋沙子掂了多久了？”
“半年多了。”陳桂奇放下鐵鍋看著杜文韜，不知道他要說什么。
“那你知道我為什么讓你掂鐵砂嗎？”
“掂鍋是要你掌握運鍋的技巧，要知道華夏料理最核心的技術還是在炒菜上面，你放這么少的沙子，練出來的技術不扎實！”
“一旦菜品一多，你就會把握不住量，這就不行。”
“要知道你師爺當年讓我練習掂鍋的時候可是給我準備了三口袋鐵砂，不打磨到光滑锃亮不許出師。”
“我足足練了五年才將三口袋鐵砂全部打磨光滑。”
“你到現在還是用數號子的方式來練習，說明你還沒有體會到掂鍋對你的重要性。”
“你現在先別練習了。過來！我給你看一樣東西。”
陳桂良聽到杜文韜的話也不反駁，立刻走上前老實站在一邊。
杜文韜生火，在鍋中倒油潤鍋，將幾枚雞蛋磕進碗里，也不攪散，等鍋中開始冒出油氣，立刻將雞蛋倒入。
六個蛋黃圍成一朵梅花，一瞬間就開始變的金黃而香脆。
雞蛋的香味逸散出來，讓陳桂奇饞的有些想流口水，畢竟還是小孩子，看到這種東西根本忍不住。
要是再撒點鹽，蘇子放估計陳桂奇都能當場給饞哭了。
“你要看好了。”
看出自己徒弟兩眼都是吃的東西，杜文韜開口提醒一便，手中毛巾握的更緊幾分。
就是現在！
杜文韜猛地一頓，鍋中蛋餅飛起半空，翻面之后穩穩落在鍋中，沒有一絲破損。
陳桂奇還不明白這一手的意義，蘇子放卻看得真切。
杜文韜掂鍋翻雞蛋的時候，那底下的蛋白剛好凝固，上層蛋黃和蛋白還在晃動，幾乎還是流體的樣子，這種情況要完成掂鍋絕非易事。
這一手在擅長扒菜的魯菜圈子里中也不是每個廚師都能做到的。
畢竟能做大翻勺的廚師多，可是能讓這種狀態的雞蛋大翻勺的人可就極少了。
蘇子放還在愣神的時候，陳桂奇的聲音已經響起：“師父，這就是練習掂鍋做到的嗎？”
“當然！”
“只要你認真練習，將三口袋鐵砂打磨到光滑的圓粒就可以。”
杜文韜面不改色心不跳的說著謊話。
陳桂奇眼中閃著激動的光芒重新開始掂鍋。
蘇子放默默嘖嘖舌，看向杜文韜的灶臺。
既然系統給出這么一個任務，肯定不會等到陳桂奇制作，而且練習掂鍋的鏡頭也沒有什么好看的，還不如自己練習來的有意思。