“天然對羊肉料理有一種親近感，切的羊肉連當時泰和苑最老資格的刀工師傅都覺得好。”
“那時候他學廚才兩年，練習切羊肉也不過是幾個月……”
這話一說出來，盡管其他人還沒有見過馬經綸的涮羊肉卻也已經有了印象。
畢竟雖然說廚師在許多人看來是一個需要創新的職業，但是對不少菜系的菜品來說，有一些特殊的工作只能由專職廚師完成。
比如片鴨、魚生、涮羊肉的掌刀，砸牛肉丸、炒火鍋底料……
這些廚師相比其他廚師更加職業，卻也更加難以轉型，所以往往都是在一個地方做精。
一個能夠在泰和苑擔任一把刀的切羊肉師父，那至少是要做到片肉黏連不掉盤，分開容易不沾盤，入鍋一分為二，肥瘦均勻，才算是合格的片羊肉師傅。
尋常天賦一般的廚師練習到這一步起碼要三四年時間，表現上好又得三四年，可是馬經綸能在幾個月時間達到尋常廚師幾年努力的結果。
這個天賦的確不低。
不過接下來，麻姜的話更讓他們感興趣。
“要是只是刀功好就算了，馬經綸成功的讓泰和苑的涮羊肉滋味好了一大截的關鍵秘密在于他改善了涮羊肉的蘸料！”
這下幾人可是徹底震驚地說不出話來。
要知道涮羊肉可是自三國時期就有的傳統菜品，一千多年里，不知道有多少廚師想要改良這個味道，可是到最后也只是形成那個固定的做法。
而各家涮羊肉的館子做的最大的改變也不過就是在芝麻醬上做做功夫，可是也只是勉強改變味道，沒有根本的味覺提升。
馬經綸能改變這么大，一定有其獨特的魅力。
“韭花醬！”
沒等幾人詢問，楊瓊就發出答案。
“馬經綸進入泰和苑后，韭花醬都是從草原上郵回來的野韭花醬，味道十分豐富，帝都其他館子配出來的韭花醬完全不是那個味道。”
“那去找一樣的韭花醬不就好了！”
“很難！”
麻姜發出一個憂傷的表情包。
“這么多年，這么多館子都試過了，可就是調不出他做的那個韭花醬的味道。”
“只能說他從小吃那個韭花醬，經驗比我們更豐富。”
“不見得！”
沐飛搖搖頭。
就像是沐云教他學做菜的時候一樣，經常讓他去感覺。
可是他總是沒有感覺……
這感覺就很尷尬。
因為這個事情，他現在還有些抗拒在一些事情上請教沐云，現在聽到馬經綸的經驗之談頓時有點無語。
不過這么直白的質疑，也讓別人有些意想不到，紛紛發出問號。
沐飛立刻腦筋一轉。
“我就是想啊……既然他都從蒙省運來野韭花醬了，那么運來點別的也正常。”
“萬一野韭花醬只是一個幌子，真正提升風味的其實是另一種東西呢？”
麻姜思緒突然被打開，眼前一亮！
對！
真可能如此！
不然也不會傳出馬經綸這么多年還是只有幾道拿手菜了。
如果是這個樣子就說的通。
保證味道的食材是醬料本身帶來的，他只是負責涮羊肉和搭配料。
眾人都在為這個推理感到激動。
唯獨蘇子放微微皺眉，他總覺得沒有這么簡單！
起碼，不會是他們說的這么簡單！
不過具體要怎么樣只能等到見面再說。