小伙子喉結動了動，回頭擦去眼淚，抱了抱拳，轉身離開。
秦飛目送他離去，希望上天善良，讓每個肯努力的人得到應有的回報。
隨即，秦飛前往菜市場買魚。
萬縣烤魚并不需要多么名貴的魚種，普通草魚即可。
因草魚什么都吃，發育快，生命力頑強，所以售價相對低廉，四五文錢一斤，十幾文錢便能買上一大尾。
若是碰到仰泳的魚，還可能更便宜。
但這并不代表草魚的營養價值就比那些名貴魚種低，據科學檢測，草魚的氨基酸含量遠高于大多數魚肉。
秦飛便購買了一條四斤半的大草魚，又去買了金針菇，蓮藕，還有掛面。
可能有人會問，吃烤魚要這些做什么？其實這些恰恰是萬縣烤魚的畫龍點睛之筆。
回到店鋪，秦飛把門關死，畢竟這是要拿到美食大會上參賽的作品，在這之前都不得曝光。
先開始殺魚，一刀背拍下去，活蹦亂跳的草魚就被拍暈了。
這么做的好處，一來便于處理魚鱗，二來是身為廚師的人道，可以讓食材少些痛苦。
因為秦飛獲得了烤魚的全套烹飪技巧，自然也有殺魚的經驗，運刀如電，刷刷幾下就將魚鱗刮了干凈。
隨即，從魚腹拉線剖開，去掉內臟，魚鰓，若是喜歡吃魚泡，倒是可以留下一起煮。
秦飛將魚泡丟給一旁生啃紅薯的黑貓，黑貓嚇了一跳，嗅了嗅，一臉嫌棄地走開了。
貓咪不是挺喜歡吃魚泡的么？為什么我家的貓這么喜歡啃紅薯？
秦飛想不通也就不想，繼續處理魚。
去掉內臟后，魚腹腔內有一層黑膜，這個一定要洗凈，吃了有害健康。
接下來，爐火生旺，因為秦飛沒有制作烤架，只好徒手抓著草魚烤。
雖說烈火掌還不能煎雞蛋，但耐住這點溫度是沒問題的。
注意，這是專業人士的騷操作，小朋友千萬不要模仿哈。
將魚肉翻烤一陣子，至外表焦黃，即可取出備用。
現在開始炒料。
萬縣烤魚主要有三大口味，香辣，泡椒，豆豉。
渝菜的靈魂是辣椒，所以秦飛決定嘗試的是香辣味。
鍋里倒入適量油，下入干辣椒段和干花椒爆香，待得熱油析出辣椒素，變得紅艷艷時，放入蔥段，蒜瓣，以及秦飛的秘制辣醬和調味料。
爐火轉小，慢慢熬制片刻，將烤干的草魚整條放入其中，翻動炒料將整條烤魚埋沒，慢煎入味。
原則上來說，這個步驟應該是在鐵盤子下架炭火完成的，但現在很多工具不齊全，將就一下，后面再去找張鐵匠做一批。
魚肉被油煎得滋溜作響，等入了味道，便可撒上蔥花，香菜，紅亮亮香噴噴的萬縣烤魚便算成功了。
色澤和氣味是味覺的先鋒兵，瞬間將秦飛征服，連忙用筷子撕下魚腰的一縷精肉。
魚肉外表焦黃，里面還白條條的，放到炒料中蘸上一蘸，吹吹熱氣，送入口中。
魚肉的主流吃法，吃鮮吃嫩，但萬縣烤魚的風格完全不同，火烤油煎，魚肉變得非常有嚼勁。
但這種嚼勁不屬于柴，介于細膩與粗糙的平衡點，給口腔帶來了十足的樂趣。
再說說調味，辣醬賦予了魚肉辣味，大蒜小蔥和芫荽帶來了香，可謂辣得厚重，香得輕盈。