喬智耐心地解釋道:“現代人的口味越來越刁鉆,尤其喜歡穿街走巷尋找美食。往往一些很不起眼的蒼蠅館子,會變成大家熱捧的打卡勝地。在這種消費觀的趨勢下,想要經營好一家餐館必須要與眾不同。”
丁嬋腳尖在地上打圈,苦笑不解:“再怎么弄,也是食堂。”
喬智朝丁嬋招了招手,“今天要告訴你,咱們的食堂為何有創造無限可能的原因。”
喬智帶著丁嬋先到附近的超市,買了米、調味料,再到最近的菜市場,買了一只活雞。
丁嬋這才意識到,喬智是打算親自下廚做一頓飯。
活雞只露了個頭在紅色的塑料袋外面,不停地左右晃動,丁嬋心里生出古怪的念頭,看起來應當會很好吃。
還沒有反應過來,喬智將雞給拽出塑料袋。
“喔喔喔……”手起刀落,一片血光。
丁嬋沒來得及捂住眼睛,雞已經成為尸體,被無情地丟入裝滿沸水的鐵桶里。
“你會拔毛嗎?”
丁嬋搖頭,“不會。”
喬智搖頭,暗忖自己聘了個啥都不會的姑奶奶。
“給雞拔毛,其實很爽的,水溫夠燙,輕輕一搓,便可以全部褪下,跟脫衣服一樣簡單。”
“……”
丁嬋好看的眉眼皺成一團,有想要逃跑的沖動。
喬智見自己的幽默沒有逗樂丁嬋,覺得有點失敗,索性閉嘴開始專心致志地對付這只雞。
一般出售家禽的地方,都提供宰殺服務,喬智選擇自己殺雞,是因為做這道菜需要留血去毛,將雞肫、心、肝等保留洗凈。
尤其是雞血將是這道菜的重要精華所在。
將雞塊剁成四厘米左右,與雞雜沸水焯過,裝入瓦罐,再將冬筍切成大片,腌制的咸肉切塊,茶樹菇泡發洗凈,去除老蒂,百葉結用堿水泡過、漂凈……
喬智取出一個黑色的罐子,從里面倒出透亮的清水……
加入紹酒、精鹽、姜蔥,封罐,上火開始燉煮……
喬智開始另起爐灶,再準備其他幾道小炒的配料。
雞湯要煲至少三個小時,小炒等湯完成后,再準備也不遲。
丁嬋望著喬智熟練地在廚房里行走如風,突然意識到喬智最大的信心在哪里了。
他是個手藝精絕的廚師,這是將食堂做好的基礎!
整理好一切,喬智撥通電話,“徐老師,有空嗎?我請你吃個便飯。”
“當然有空!”徐鶴翔從病床上瞬間坐直身體,眼睛放光,“對了,有兩個好友來探病,能帶上他們蹭飯嗎?”
“可以。”喬智爽快答應道。
徐鶴翔掛斷電話,迫不及待地開始穿衣服,兩位朋友丈二和尚摸不著頭腦,究竟是什么情況,讓徐鶴翔前后變了個人似的。
“走,帶你們去個好地方,絕對不虛此行。”徐鶴翔興奮地說道。
(本章完)