一個綜藝節目，就算打著真人直播的節目，節目組也會提前在一個多月前，就將場地安排談妥。在管理學中認為，人最多能直屬管理的人是六人，而一個節目組的工作人員怎么可能只有六人，再加上拍攝的時候現場瞬息萬變，所以一切都要安排準備好。
《翻滾吧牛寶寶》由小背頭談好，已經簽訂合作協議了，而在十幾天以后，由小背頭領路，帶著節目組后勤部副管理湯姆，來再次考察周遭環境和布局。畢竟無論是燈光還是攝像機，都是需要位置擺放的。而這些都是需要后勤部安排的，是以無論如何都要來一趟。
湯姆這個名字雖說看上去像是外國人，但實際上就是華夏國人，他只是姓湯，原名叫湯東，后來自己把名字改成這樣的。雖說湯姆是華夏國人，但卻因為在美國留學幾年，一直覺得自己已經是外國人，看他后來改的什么名字就知道了。
“湯姆先生，快十點半點了，從機場到桃溪路有四十多分鐘的路程，我們如果不快些的話，就要排很長的隊。”小背頭道，湯姆先生這稱呼自然是湯姆要求的，小背頭更習慣叫jia湯（yang）管（gui）理（zi）。
“就算有四十多分鐘的路程，我們在十一點半之前也能輕松的趕到，慌什么。”湯姆皺眉，坐飛機很累，所以下了飛機他要在機場喝杯咖啡冷靜冷靜。
“先生，袁州小店因為很好……因為上了新聞報道，還有電視，所以每天排隊的人挺多的。”小背頭本來是想說，因為袁州小店很好吃，后來想到這個湯姆，一直認為中餐不注意營養，不注意擺盤等等，反正是一大堆的挑刺，總結出來就是一句話，湯姆不喜歡中餐，認為法餐才是最好的。
小背頭情商是不錯的，見人說人話，見鬼說鬼話，雖說這個湯姆不是他直屬上司，甚至不是一個部門，但得罪一個級別比自己高的人，只為了口舌之快，這不是小背頭的風格。
是以，小背頭才將袁州小店好吃，變成了袁州小店出名。
“真不知道制片是怎么選擇的地方，翁靈頓還有皮博格都挺好的，為什么要選擇一個中餐廳，難道就是因為名氣大？”湯姆雖說認為中餐比不上法餐，但能夠當上副管理還是有本事的。
今天不但要和店老板交流細節問題，還要和周圍的店鋪談好合作，并且晚上還要坐飛機回節目組，事情很多時間很緊，所以湯姆放棄了喝咖啡的習慣，但嘴上還要繼續抱怨。
“說起名氣，翁靈頓和皮博格都挺高的，真不知道導演的選擇標準。”
湯姆口中的翁靈頓、皮博格是蓉城兩家出名的西餐廳，也上過電視，并且總廚都是法國人。小背頭沒有接話，而是在一旁打車。機場的出租車是需要排隊的，所以小背頭就用手機叫了個專車。
兩人上車，車子往桃溪路疾馳。
在車上無聊的湯姆還主動的拋出了一個話題，他問道：“喜歡吃牛排嗎？”
“還可以，吃過的次數不少。”小背頭其實話沒說完，他吃的牛排都是因為工作忙，沒時間，在快餐店吃的。
湯姆搖頭，道：“煎才能將肉的香味完全發揮出來，我留學的時候，有幸預約到麥克餐廳。麥克先生親自下廚，我吃到了至今為止最好吃的牛排，一口咬下去肉汁四濺。”
說話時，湯姆陷入回憶，喉嚨都不由動了動，是味蕾回憶起味道。
“后來我問了麥克先生，店內烹飪牛排的牛肉，全部都是來自于法國東北部勃艮第的牛肉。也就是世界四大頂級牛肉中的夏洛莉牛，這種牛全身純白，吃起來的味道，真的是讓人畢生難忘。”
小背頭是沒有吃過，所以只有聽湯姆形容，然后他時不時的點頭。
“來到華夏后，我就發現，除了法國大廚開的西餐廳，本土的完全沒有做牛排做得好的。”湯姆一肚子苦水：“先不說用的牛肉差距有多大，光是對于時間的掌握都差太遠了。你說沒有好吃的牛排也就算了，我有吃了什么小炒牛肉啊，還有什么醬牛肉，完全破壞了牛肉本來的味道，我發現中餐的料理方法，就是在破壞食材本身的味道，而且還不健康。”