先開始處理魷魚和小黃魚，袁州說過，要讓李廚等人輸到懷疑人生，是以他要用一模一樣的菜肴來比賽。
之所以名字不一樣，這是鐘麗麗弄的，據她說，在比賽場上，兩份相同的菜，不好看，所以換了幾個名字。
鐘麗麗才是李時珍的皮。
紅方李廚那邊，很有技巧，一開始做的是滾滾蟹團來，這是其中一位叫左主廚的拿手好戲，所以他和他的二廚先上，另外旁邊則是另一個主廚在準備泡海螺。
其余人都在養精蓄銳，而袁州包括處理材料都要親力親為，是以袁州也停不下來，將海螺滴上茶油泡上之后，就開始處理皮皮蝦。
紅椒蝦林，也就是麻辣皮皮蝦，說句實在的，麻辣皮皮蝦好吃，但很難入味，外面蝦殼味道很濃，但撥開蝦殼之后，里面可能也就只有一點味。
不要說川省，即使是臨海城市，擁有長期料理海鮮的經驗，但對于皮皮蝦難入味這點，也沒有徹底解決。
基本都是把味道澆筑在蝦殼外，吃的時候稍稍帶著些而已。
但袁州卻有了解決方法，在沒得到系統的前提下，不說能解決百分之百，但百分之七八十是沒問題的。
當然具體效果，還是要看袁州的現場操作，是時候展現一波高端操作了。
“唰唰唰”一陣輕微的水聲，這是袁州正拿起一只只皮皮蝦開始用軟毛刷清洗。
清洗完畢后的皮皮蝦沒有了一開始的張牙舞爪，就好像做了按摩一般，皮皮蝦們顯得很是悠閑慵懶，青綠透明的爪子都舒展著。
這個樣子就是外行人看了都能看出區別，畢竟另一邊同樣被處理好的皮皮蝦可沒有這個溫和，都在籃子里左右爬動，鬧騰的厲害呢。
紅藍雙方火熱的料理中，而在評鑒臺上，也有記者圍攏了過來進行訪問。
“張會長還有周會長，你們對這次比賽怎么看。”這話是看那邊正在忙碌，然后來采訪的記者問的。
“這次挑戰非常好，充分證明了我們華夏廚師，不認權威，只認味道，是一次非常好的友誼切磋。”周世杰道。
“那么對于那二十八家不滿這次示范店得主，暗指不公的事情，怎么看呢？”記者通常都是看熱鬧不嫌事大的，更加直白的問道。
“示范店是我們從環境以及味道等多方面因素評選的，我認為是非常公平公正的，有廚師有不同意見，也是少有的事情。”張焱一臉嚴肅的說道。
前一番話是周世杰說的，而后一番話張焱說的，其實從這兩番話，就能看出，為什么一個是華夏廚聯的會長，一個只是川菜聯會的會長。
“那么請問白先生對此次比賽怎么看呢？”記者繼續提問。
“首先桃溪路的小店，我是聞名已久，但一直在外地忙，沒時間吃，今天終于可以借著這個機會吃到還是挺高興的。”白肖肖笑著道。
王祥沒插話，他并不喜歡在記者面前說話，而且今天紅藍雙方上報的菜中，沒有他最擅長的澳洲小龍蝦，心里還是有些小不開心的。
“叫我來評判又不做我擅長的，誰還不是個寶寶咋地。”這就是王祥現在的心里活動。
……
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