蟹煲雞確實是菜如其名，做到了似雞非雞，似蟹非蟹的程度，將兩者完美地結合在一起，絲毫不顯突兀，也不會有誰有喧賓奪主的嫌疑。
更加不會佐料太突出，顯不出原食材，當然說起來容易，但要做好吃還是有些難度。
“活到老，學到老……”丁遠山話音未落就被宋銘打斷。
宋銘道：“你正值年輕，會不會說話？”
“呃……是我錯了。”丁遠山道。
宋銘點頭，道：“活到老，學到老，小袁真的把握得完美，我還是有可以改進的地方。”
丁遠山看著自家岳父兼任師傅，這難道就是傳說中“給你五毛，把評論刪了，讓我發？”
就這廚藝也值得宋銘的尊重，雖然袁州年紀小，但達者為師是亙古不變的道理。
在來前，宋銘對于袁州的進步是有個心里的判定，現在覺得袁州的變化，是真趕不上。
就在宋銘心中感慨時，最后一道菜上來了，這道菜是費事費工最多的一道菜，八寶窩全鴨。
一聽名字就知道是好東西，不說其他聞到味道也知道東西肯定是好的。
端上來的是一只躺在盤子里規規矩矩的紅亮鴨子，微微帶著些許焦黃的表皮，以及濃郁的芳香，為這道菜增色不少。
“這道菜我也做過，為什么感覺和我做的不同？”丁遠山琢磨，仔細琢磨。
此菜作為宋銘的拿手菜，丁遠山是不要太熟悉，就是因為熟悉，直接就可以根據冒出的熱氣以及皮的焦脆程度，判斷火候掌握的情況，就目前來說，這是他看過的最完美的鴨子。
八寶窩全鴨，一看名字就知道鴨子不能光看表面，里面才是真正的內有乾坤，就算是宋銘做的，都能看到鴨子尾部那里有一個小小的孔洞，會特意用栗子塞在那里以免跑氣。
一看到這道菜，丁遠山第一反應就是找顏色不一樣的地方，打算看看栗子的情況，然而并沒有找到，整個鴨子完美無暇地擺在盤子里，沒有一絲一毫地破綻，也不怪他這么驚嘆了。
沒有口子糯米，香菇，火腿那些到底是怎么塞進去的，以丁遠山的廚藝都有些茫然了。
“看看里面再說。”宋銘嚴肅著一張臉緊緊盯著鴨子。
用旁邊準備的刀子，直接劃開鴨子的表皮，別看表面看起來脆脆的，但是刀子一上手，就知道不光是脆而且還韌，但是經過表皮以后，里面就是嫩了，隨著刀子輕輕的力道，鴨肉，鴨皮，瞬間分離，露出里面的內容。
宋銘的刀工也是不錯的，至少這個刀子切入的角度恰到好處，剛剛好，切開表面，并沒有傷到里面的內容，真是深一分就會切到里面的內容，淺一分就會切不開。
鴨子被切開以后，香味更是濃郁，說是八寶，其實打眼一看，里面的材料不下十種，每一種看起來都是熟的透透的那種，金燦燦的栗子，橙紅的蝦米，白白軟糯的糯米飯，以及其他的許多材料，內容很豐富。
而切開的鴨肉翻開，一看就知道火候剛剛好，正好到達熟的程度，內外兼顧，全都恰到好處，“看來廢爐交給袁主廚確實到時候了，袁主廚有這手藝，我再拿著也不合適。”宋銘內心百感交集。
丁遠山已經是沒有什么感想了，一連串的震驚，似乎習慣了？
光是看起來都十分震撼，更不用說吃起來，不管是軟韌兼顧的鴨肉，還是里面鮮嫩的香菇，軟糯的米飯，還是粉粉的蓮子這些口感都非常不錯。
“袁主廚的手，和我們人類的手，是不一樣的吧，六根手指？”丁遠山心里堅定了想法，這些都不是人類能夠辦到的。