“看來我押題還是很準確的，題目真是鵝，雖說有些變化加了文化二字，但問題不大，以后就叫押題小王子好了。”袁州在心中夸獎了自己聰明機靈小不懂。
押題成功，并且袁州回想準備的菜式，也符合文化和鵝，因此也不用逛食材庫挑選，拿了自己想要選的品種的鵝以及配菜就回到了灶臺前，速度極快。
本次組委會準備的鵝，品種還是比較多的，既準備了原產自法國的世界上最大的鵝種：圖盧茲鵝；也準備了華夏最大的鵝種獅頭鵝，可謂是很貼心了。
當然還有其他中等體型的鵝，或者小型的鵝豁眼鵝和埃及鵝等等。
其實也不怪乎組委會準備這么多華夏鵝，作為當今世界第一的鵝肉輸出國家，這點市場占有力還是有的。
這次主題對于所有法餐廚師都是不陌生的，畢竟鵝肝在法餐中占據了舉足輕重的地位。
朱利安動用了“月亮人”，其實歐洲人取名字真不行，月亮人當然不是朱利安要變身，而是他掌勺、淋醬的技巧，劃個弧線，就像月亮，得名月亮人。
雖說不知道，為什么弧線就像月亮，反正這一手的確能夠讓醬汁均勻，以及火候拿捏得當。
除此之外，波德拉科也不再保留，正好題目是鵝，那么他就拿出最擅長的鵝肝烹飪，簡直是集結了天時地利人和。
要知道波德拉科的鵝肝，有“絞刑前也不容錯過”的稱號。
嗯……這個稱號也是怪怪的。
作為第二場的第一名，波德拉科也是有一點特權，像袁州第一場是直接晉級決賽，第二場的特權是決賽能夠多帶一位幫廚。
波德拉科覺得這次，他不僅要最好，還要最快，五個人還沒一個人快？
言歸正傳，廚神小店也有鵝類美食，比如經典的燒鵝，還有粵菜的鹵鵝等，但這些不是袁州今天的選擇。
袁州所選的是圖盧茲鵝，而且是一只重達三十斤的大鵝，這種鵝用來做鐵鍋靠大鵝應該很好吃。
能夠被袁州選中自然是膘肥體健的，不管是翅膀還是大腿都是十分健碩的，被服一身鴉藍色的羽毛，看起來很大一團。
本來圖盧茲鵝因為肉質比較粗糙一般都是用來生產鵝肝和鵝油的，而且因為肥肝質量差，養殖成本高，已經逐漸被朗德鵝取代了。
但袁州特意選的這個鵝種自然是有用的。
將鵝放到流理臺上，袁州并沒有急著進行褪毛等處理，而是直接開始伸手摸鵝，從頭到腳細細摸了一遍以后再次摸第二遍，就像是給鵝做按摩一樣，一絲一毫都沒有放過。
評委席上的評委本來大半都是盯著袁州的，因為覺得袁州可能會第一個做好，然后直接目睹了類似按摩鵝的全過程。
“yuan這是給鵝做按摩？”高斯低聲問旁邊的奧古斯特。
類似在做菜前給牛肉做按摩的不是沒有，但是像這樣毛都沒退的那是絕對沒有的。
“我也不知道。”奧古斯特自詡算是了解袁州的，但是現在這招，他是完全沒有概念的。
“應該不是按摩，估計是特殊的處理方式。”居曼李突然插了一句。
臺上專業的評委都沒看出來什么下面的觀眾更是一頭霧水，當然他們還是很有素質的，即使議論也是小聲逼逼，不會大聲喧嘩。
但是現場有人對袁州十分了解。
“唰”