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          筆趣閣 > 都市小說 > 生活系游戲 > 第一百四十七章 芡汁(第一更)

          第一百四十七章 芡汁(第一更)(2 / 2)

          乳鴿沒能鎖住里面的素餡,過早的香味外泄,會流失很多味道。

          “這是怎么回事?”江楓有些不解,他做的乳鴿入鍋蒸之前看上去和孫冠云做的相差無異。

          “你脫骨的技巧不成熟,乳鴿皮本身就有破損,加料的時候太過貪心,多塞了一點,松針時不夠快,留下的針孔過大。”孫冠云道,“看到了嗎,這些都是小問題,但這道菜在制作的時候就不能有問題,任何一個微小的毛病,在上蒸鍋被蒸了一個多小時后都會無限地被放大。一子錯,滿盤皆落索。”

          “做這道菜,刀工要出色,火候要得當,調味要精準,最關鍵的是,每步都要做到完美不能犯錯,否則就不是最好的八寶栗香鴿。”孫冠云道,“你爺爺總說我藏私,不把最關鍵的勾芡的步驟教給徒弟,導致除了我之外沒人能做好這道菜。但這道菜最難的根本不是勾芡,是要把前面所以的步驟都做到完美,我教你七天,你學不會,也學不好,這道菜沒有一兩年的苦練根本不可能學成就。”

          “你剛剛也做了,其中的難度想必你也清楚。你可以選擇學這道菜,我教你芡汁的技巧,你也可以選擇學別的,七天的時間足夠你學會了。無論是佛手排骨,牡丹煎釀蛇脯還是其它的你想學的粵菜,我都可以教你。”

          一邊是遙不可及,一邊是觸手可及。

          江楓下意識看了一眼兩位老爺子,江衛國面無表情,江衛明沖他笑笑。

          很顯然是讓他自己選。

          “我選芡汁。”江楓道。

          既然有最好的,為什么要退而求其次。

          “叮。”狗屎游戲再次詐尸。

          江楓:……

          真的,他遲早有一天要找到投訴這個狗屎游戲的方法。

          “好。”孫冠云舀起一勺江楓做的芡汁,“你這個芡汁顏色不太對,等明天我再指點你芡汁的問題。看好了,現在時候差不多了。”

          孫冠云把芡汁緩緩地淋道乳鴿上。

          一勺,又一勺。

          “你看出了什么?”孫冠云問道。

          “顏色,顏色好像在芡汁淋上去的時候,有一點點變化。”江楓有些不太確定,他懷疑是自己眼花了。

          “對,就是顏色,在最合適的溫度芡汁淋上去顏色會有一點微小的改變,所以芡汁一定要一點一點如滴水一般地網上淋,從腹部開始,最后翅膀。”孫冠云收手,“你來嘗嘗你做的吧。”

          用刀劃開鴿腹,江楓舀了一小勺。

          味道不錯,但和之前孫冠云做的比起來簡直是一個天上一個地下。

          三位老爺子也嘗了一口,沒有發表任何評價。

          江楓去喊王秀蓮和季月也過來嘗嘗。

          “沒之前的好吃。”王秀蓮評價。

          “一般。”季月評價。

          江楓問吳敏琪要不要嘗一嘗,吳敏琪婉拒。

          最后,江楓把目光轉向已經把一盤宮保雞丁炒出兩盤的時長的江建康:“爸,你要不要來嘗?”

          “好咧!”江建康喜笑顏開,鍋里的宮保雞丁瞬間出鍋。

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