其他人見狀紛紛伸筷，全都沉醉于拔絲狗糧的香甜之中。
試菜最終拍案定價的就是兩位兩爺子，讓其他廚師也參與主要是為了讓他們了解一下各位爐頭廚師的實力，也讓各位爐頭廚師對自己的水平有點逼數。
比如說周時，一開始他覺得他雖然是個弟弟但至少比江楓強，江楓做完拔絲山藥后他深刻地意識到他就是個弟弟。
嘗完拔絲山藥后，后廚全體員工對江楓刮目相看。
江楓寵辱不驚，開始做李鴻章雜燴。
李鴻章雜燴是道大菜，步驟比較繁瑣，相對應的如果真的能上菜單售價也會相對昂貴。季雪還在專注于她的瓦壇花雕雞，兩位老爺子對此也很期待，如果季雪能保持她在比賽時的水準，只憑這一道菜泰豐樓就能在北平城殺出一條血路。
江楓的水平兩位老爺子都很了解，唯一準備親自嘗的只有這道李鴻章雜燴。
“小楓什么時候學的這道菜？”江衛國只有一點想不明白，是誰教江楓這道菜的。
這道唐人街名菜，他和江衛明都不會做，江楓又是從哪兒學來的。
“我記得這幾個月他一直在廚房里搗鼓一些亂七八糟的東西，沒準是看網上的菜譜瞎琢磨出來的。”江衛明猜測道。
江楓這幾個月除了琢磨李鴻章雜燴就是琢磨蘊雞和上湯，在外人看來的確是瞎搗鼓。
周時基本上涼了，連著三道菜都撲了，他在特色菜里不配擁有姓名。章光航除了魯菜之外還有幾道標準的法國菜，換個名字換個盤子和中餐難分真假，比如說法式醬汁菠菜樁，給它換個名字叫鴻運當頭大波來或者直接叫菠菜樁，沒幾個人能認出這是法國菜。
還有法式迷迭香烤羊排，去掉法式八成客人都會單純地以為這就是烤羊排。
加上法式兩個字價格能翻一倍而已。
孫繼凱比周時強點，他的清蒸東星斑直接被三振出局，這道菜除了價格高沒有任何優點，脆皮烤乳豬也被out了，他技術不到家做不好這種大菜。但脆皮烤乳豬給了江衛明一點靈感，畢竟論烤全豬魯菜才是鼻祖，周朝的八珍之一炮豚就是烤全豬，后來又有了無數種做法的演變，江衛明就會不少。
用這種硬菜來當開業那天的壓桌菜，最合適不過了。
周時已經涼涼了換另一位爐頭廚師上，季雪的瓦壇花雕雞還要好一會兒，到是江楓的李鴻章雜燴快出鍋了，已經到了擺盤然后上蒸籠蒸的步驟。
“桑鳴，韓一顧，歐楊，羅羽，尹萱，你們過來看我是怎么擺盤的。”江楓喊人。
他做的李鴻章雜燴如果能打一百分，其中有三十分都是擺盤帶來的附加分，可見優秀的擺盤對這道菜的影響。
看著江楓手上的動作，桑鳴有一絲悟了。
“這是一餅的擺法啊！還是個立體的。”桑鳴感嘆道。
其余人：？？？
江楓：？？？
江楓手上的動作一頓，定睛一看。
被桑鳴這么一說還真有點像。
即使內心受到了巨大的沖擊，江楓面上也沒有表露出來，手上動作繼續，道：“就這樣一層一層地往上碼，然后將碎料和原湯澆在上面，上過蒸就行。”
雖然有buff的一天只能做一次，但這種好菜一天做一次豈不浪費，肯定要賣貴點多做幾次，最好其他爐頭廚師也能學會批量生產。
十幾分鐘后，李鴻章雜燴出鍋。