除去這兩道菜之外，江衛國老先生還有一些菜也讓我眼前一亮。像是紅燒獅子頭，楓涇丁蹄和荔枝肉我都推薦，各位食客如果有興趣的話可以嘗一嘗。
相對于江衛明老先生來說，江衛國老先生的廚藝可能會稍差一些，雖然有很多還不錯的菜肴但并沒有能真正特別拿得出手的招牌菜。這可能也與他早年的經歷有關，江衛國老先生早些年走南闖北拜過很多師父，其中有名聲顯赫的大師也有一些街頭巷尾普通餐館里的師傅，學的多且雜，導致他并沒有非常擅長的菜肴。但讓我感到吃驚的是，江衛國老先生在菜肴中所展露的個人特色卻十分強烈，一般情況下這種學的多且雜的廚師很難提煉出自己的個人風格，但江衛國老先生卻全然不同。即使他做的菜可能是完全不同的菜系，完全不同的烹飪手法，但是只要你一嘗你就會萌生出一種“啊，就是這個廚師”的感覺。
江衛國老先生很擅長大菜，尤其是大葷之菜，似乎大魚大肉才是他的所愛。（雖然出于健康的考慮我覺得應該多吃些清淡的菜肴，但往往只有大葷之菜才能體現出肉的美感）據他的第三子江建康先生（也是泰豐樓的廚師）所說，他們家每年從大年三十到元宵長達十幾天的時間里，掌勺的人都只能有江衛國老先生一人，這是一種家庭地位的體現。可能也正是因為這種霸道甚至張揚的性格，才能讓我們享受到如此霸道甚至是張揚的菜品。
除了這兩位年紀甚長廚藝高超的廚師長和我在前文所提到的三位廚師之外，泰豐樓還有一位非常優秀的年輕廚師——季雪小姐。值得一提的是，季雪小姐同樣也參加了我的好友韓貴山先生所舉辦的廚藝大賽，雖然很遺憾止步八強，但是同樣也是一位廚藝高超的青年廚師。
在這里我不得不贊嘆一下我的好友韓貴山先生所舉辦的那個廚藝大賽的神奇之處，他是一個完全不懂得欣賞美食的人。（我并沒有貶低的意思，但是他的口味真的很獨特）這個比賽也只是一個名聲不顯的比賽，卻能同時囊括這么多優秀的青年廚師。在這里我倒是希望他未來能多多舉辦廚藝比賽，如果他所舉辦的每一屆廚藝比賽都能發掘出這么多優秀的青年廚師，那么我相信日后的廚藝界定將精彩紛呈。
可能題外話說的有些多，現在我還是來重新談談季雪小姐吧。季雪小姐也是一個不善言辭的人，十分羞澀，也十分低調，但是她的菜品卻不允許她低調。
她的拿手好菜是瓦壇花雕雞。
這道菜我相信大家都不會陌生，我在第1期《知味》里就曾經花費了我畢生筆墨和文學水平來描述這道菜的美味。這道菜曾經是中餐界的榮光，由已故的粵菜大師譚維舟先生所創。因為廚藝和年紀的緣故，季雪小姐的瓦壇花雕雞顯然是不如譚維舟大師的，但是神行兼備，所差的只不過是廚藝水平。季雪小姐現今只不過是一個不滿20歲的小姑娘，除了瓦壇花雕雞之外我也嘗了她其它的一些菜品。在這里我就不推薦了因為確實沒什么特色，但是廚藝水平還是可以的，至少比起同齡的青年廚師算得上優秀。
如果在座的各位讀者中有譚維舟大師的忠實粉絲，那么我建議你專程來泰豐樓一嘗季雪小姐所做的瓦壇花雕雞，這熟悉的味道絕對會讓你感動到落淚。畢竟這個世界上沒有什么是比失而復得更讓人會欣喜若狂的事情了。
文章的最后，讓我來談一談泰豐樓這棟酒樓吧。這是一棟同時兼具古老與年輕的酒樓，它的身上有歷史的厚重，卻同時煥發出了青春的活力。它曾經飽經風雨歷經滄桑，現在卻又以一個孩童一般的身份開始重新成長。這棟酒樓里的廚師們也是，有兩位如隱世高人一般的年邁的廚師長，也有一群十分年輕擁有無限未來的青年廚師。
這是一棟能不斷給予人驚喜的酒樓，我涉足美食評論界這么多年，曾經看過不少歷經輝煌的酒樓因為主廚的離去一步步跌落神壇，也親眼看過不少默默無聞的酒樓蒸蒸日上。我非常喜歡傳承這兩個字，也痛恨于很多曾經我十分欣賞甚至喜愛的老店摒棄了傳承，更加痛惜于在許多新開的十分新潮也十分火爆的新店里看不見傳承。我希望這家酒樓的傳承能一直流傳下去，新老交替，生生不息。’
看完了整篇文章的江楓：……