江楓深吸了幾口氣，想要通過味道來判斷是哪道菜。在腦中搜尋了一番后無果，顯然這道菜并不存在于他的記憶中。
“是響油鱔絲，應該就是這兩兄弟做的，這道菜是他們原先那家店的招牌菜之一。”章光航依舊保持著拿簡歷的動作。
江楓抓緊時間接過簡歷趕快掃了兩眼。
哥哥叫董禮，32歲，弟弟叫董仕，29歲，兩人先前都在一家江楓有些印象好像之前上過《知味》的名叫黃記酒家的酒樓工作。江楓正想接著往下看看這兄弟倆有什么拿手菜的時候，菜就端上來了。
江楓不慌不忙地收起了簡歷，開始打量面前的兩份響油鱔絲。
這兄弟倆的手藝應該是同一位師父教出來，這兩道菜從外觀上幾乎看不出什么差別。油亮稍有蜷曲的鱔絲不規則地擺放在盤中，鱔絲上脫骨的，江楓能看出來這兄弟二人都只取了鱔魚腹部的魚肉。
鱔絲的中間有一小團雪白的蒜末，正散發著濃郁的蒜香。翠綠的蔥花如星點般散落在鱔絲上，江楓還能隱約看見均勻地躺在鱔絲上的白胡椒粉。
1月份的鱔魚并不肥美，兄弟二人也并不擅長擺盤，這盤菜看起來卻依舊誘人。
無論是外觀還是香味，都是能使人情不自禁拿起筷子夾上一條鱔絲的菜品。
江楓率先拿起筷子夾起一條鱔絲，濃油赤醬，近看更能明顯地看見鱔絲上的油光，卻不會有油膩的感覺。因為剛澆了一勺熱油的緣故，江楓還能看見鱔絲上冒著小泡的熱油。
江楓吹了幾下，并沒有急著入口，響油鱔絲獨特的醬味混雜鱔魚鮮味的香味一直縈繞在江楓的鼻尖。
董禮和董仕兄弟二人安靜地站在原地，董仕似乎有些躍躍欲試想要說些什么但董禮在他身側他不敢造次，只能一臉躍躍欲試地樣子安靜地站著。
江建康擁有豐富的搶食經驗比較不怕燙，只是吹了幾口見鱔絲表面不在泛小泡就將鱔絲送入口，隨機贊許地點了點頭。
算是認可了兄弟倆的廚藝。
江楓緊隨其后，不過動作沒有江建康那么豪邁。他是帶著試探性地小心講鱔絲放在嘴邊，先試探性地用舌尖感受了一下這個溫度可以入口才放心地將整條鱔絲送入口中。
味道很重，但濃郁的醬味并沒有掩蓋鱔絲本身的鮮味。魚肉本身就很細膩，鱔魚的皮卻很有韌性，細嚼還能嘗出淺淺的辣味，在辣味的刺激下顯得鱔絲更加鮮美，表面的白胡椒粉更是起到了畫龍點睛的效果。
原料與調料相輔相成，火工得當，無疑是一道十分優秀的菜品。
江楓是第一次吃這道菜，依次嘗了兄弟二人的響油鱔絲，董禮的明顯要略勝一籌，董仕的雖然也不差但是各方面水平都要差董禮一截。
江楓在嘗完之后又忍不住伸筷子多吃了幾口，在心里已經覺得這兄弟倆已經可以進入待選名單了。
董仕雖然要差一點，但也可以考慮。
章光航比較怕燙所以是伸筷子伸得最晚的一個，等江楓和江建康都吃了有幾分鐘了才伸筷子。