不出江楓所料，原本因為開業優惠期結束，菜價高昂導致生意略有下滑的頂層餐廳，在主廚餐廳和免天10份免單活動推出之后，生意瞬間火爆了起來，甚至比剛開業那段時間更加火爆。每天排隊的人絡繹不絕，不用花錢買新聞就有不少媒體報社爭相報道頂層餐廳生意的紅火。
值得一提的是，一直在關注抽中主廚套餐的王秀蓮和房梅驚奇地發現，這段日子里除了少數幾個小有資產的普通人抽到了主廚套餐，其余中簽的大多數都是名人和企業家。
頂層餐廳看似是在做慈善，實際上是在用最快速也同時也是最簡單的方法博得了能夠把他們餐廳當食堂吃的優質顧客們的芳心。
要知道，原先頂層餐廳的名聲可一直不太好，先是賣命地花大價錢的宣傳，打廣告上綜藝，幾乎是什么貴來什么。后來又非常明目張膽地和北平其它同檔次的餐廳競爭，八寶齋買宣傳位他們也買宣傳位，永和居推出優惠活動他們也推出優惠活動，泰豐樓推出春季限定套餐他們也推出限定套餐，說是北平高檔餐廳公敵也不為過。
可現在，公敵搖身一變，變成了新貴，眼看就要站穩腳跟，打響口碑，做大做強。
而在頂層餐廳大放異彩，泰豐樓及其它餐廳生意下滑的特殊期間，江楓在做什么呢？
他在刻苦練習高湯。
為了練習高湯，他甚至暫時停止了瘋狂刷刀工熟練行為，導致他的刀功熟練至今也沒到達宗師級。
對于彭長平要交江楓江氏參羹之事，所有人都覺得這是天上掉下一塊巨大的餡餅，誰都不砸就對著江楓的腦門砸，這種時候不伸頭接著就是傻瓜。
在天降餡餅面前，所有的事情都可以綠燈通行，任何大事都要先讓一讓，無論是泰豐樓生意下降還是其他事情都沒有江楓練習高湯來得重要。老爺子甚至在心里覺得要不是自己年紀實在是有點大，若是早上20年哪怕那時他依舊是那個退休回鄉養豬的老頭，他都想讓江楓往邊上靠一靠他先來學。
在制作高湯上，江楓是有很多菜譜的。
首先，江氏參羹的S級菜譜他是有的。其次，他還有來自江衛明的S級高湯菜譜，再加上上湯焗龍蝦，佛跳墻，清蒸青鱔這些菜譜里或多或少都用到了高湯，江楓可以說擁有了很多有關高湯的菜譜。
而這些菜譜里高湯的做法都有一些略微的區別，因菜不同，同時也是因人不同。就像佛跳墻有不同的流派，高湯也有不同的流派，每種方法都有細微的差別，但最終的結論都是好吃。
最關鍵的是高湯和清湯的大體方向是相同的，只不過細枝末節差別不同，就像是一棵樹的主干長出了不同的分支，雖然枝葉各不相同，但它們都是同宗同源。如果江楓能夠做出合格的高湯，就代表他能做出合格的清湯，那S級的雞豆花就不再是夢想。
江楓這段時間跑永和居跑得非常近。
彭長平原先是永和居的大廚，永和居仍在營業，他當然不可能跑到泰豐樓的后廚里來指導江楓，那江楓就只能跑到永和居的后廚里接受彭長平的指導。彭長平這次回國不光是因為許成的邀請，同時他也想借這個機會好好指點一下留在永和居的徒子徒孫們，這也導致永和居不少彭長平一脈的廚師以為江楓是彭長平新收的小徒弟，差點順嘴喊他喊師叔和師叔祖。
即使江楓及時澄清了，也依舊有年輕的輩分低的廚師叫江楓時叫錯直接喊成師叔祖。
后來不知道怎么回事這件事情就傳了出去，傳著傳著就傳成了彭長平看上了江楓的天賦覺得他乃可造之材，于是破例收他為關門弟子。
江楓在廚師圈的輩分瞬間就高了起來。
等到江楓知道他的輩分已經如此之高的時候，都已經是五一勞動節了。
江楓：？
在？喊聲師叔祖來聽聽。