重新確定決賽菜單后就要展開練習，留給江楓和孫茂才的時間非常短暫，理論上還有三十多個小時，刨除必要的休息吃飯和路上時間，他們真正能用來準備的只有十幾個小時。
一場比賽的時間。
星期五，江楓，孫茂才，孫繼凱和吳敏琪四人都沒有上班，而是找章光航借了芬園的鑰匙，借用芬園廚具齊全的大廚房來一次真正的賽前模擬。
芬園廚房里的食材依舊齊全，沒有的鮮活海鮮江楓也從泰豐樓拿了些需要的去芬園。
江楓和孫茂才是做菜的主力，孫繼凱能幫孫茂才打打下手，處理一下海鮮。必要的時候幫忙看著海參鮑魚湯，以孫茂才的年紀，連續盯著一鍋湯連軸轉七個小時是不小的身體負擔。
吳敏琪的活著要輕松很多，江氏參羹從吊制高湯開始沒有任何一步是需要她插手的，江楓要做出真正完美的江氏參羹，從頭到尾包括除以食材就必須由自己全程負責。他年輕，有精力，有活力，哪怕連軸轉十二個小時也完全吃得消。
吳敏琪所需要的，是幫江楓準備那些不用來參賽的食材，工作崗位和羅蘭類似。
這次的賽前沖刺，主要是想看看孫茂才能不能在規定時間內做出一鍋品質上乘的海參鮑魚湯。吳敏琪和孫繼凱事先都不知道孫茂才是臨時換菜，還以為這是和江楓提前商量好的孫茂才給江楓打輔助，瞞著他們倆只是因為沒有和他倆商量的必要。
開始的一切都很順利，一直到海參鮑魚湯的制作進入到中間區段。
也就是頻繁添加食材更改火候，每隔一段時間就要變動的區段。
孫茂才畢竟是第一次做，有些步驟記不住。
江楓倒是給他寫了一張紙條詳細記錄了各項步驟，孫茂才昨天晚上也對著那張紙條在腦海中反復練習了很多遍，但步驟實在是過于復雜又沒有進行真正實操，臨到頭還是出現了一點小小的錯誤。
順序錯了，得虧江楓眼尖，時刻關注隔壁動向，不然這鍋湯算是毀了。
“孫師傅，錯了，錯了！這一步不應該加瑤柱，瑤柱是下一步加的，你搞反了。”江楓眼看著孫茂才就要把瑤柱往湯里加，連忙高聲大喊。
孫茂才愣了愣，好歹沒手抖把瑤柱抖進去，想了七八秒才反應過來：“哦，對，是反了，小凱把最邊上那個小碗給我拿過來，應該加這個。”
孫繼凱：？
打醬油的吳敏琪：？
兩人對視一眼，皆從對方的眼神中讀出了迷茫不解和震驚。
“孫師傅，您……該不會是……第一次做這個湯吧？”吳敏琪一臉不可思議。
“是啊，這菜是昨天晚上臨時換的，我原先選定的菜單食材上出了些問題。節目不是要直播嗎？可能會對直播有影響，所以得換。”孫茂才顯得很淡定，即使他剛才險些毀了這一鍋已經烹制了兩個小時的珍貴的湯。
吳敏琪：……
吳敏琪一時沒有辦法理解為什么這么可怕，這么驚悚，能直接影響比賽結果的事情，怎么才能用這么平淡的語氣說出來，她家楓楓也沒有什么特殊的反應。最關鍵的是菜都換了她和孫繼凱才知道，而且第二天就要比賽了。
吳敏琪懵了。
她覺得她也算是見識過大風大浪，從小到大也不會為太多的事情而大驚小怪，但今天這個事情確實有點超出她的承受范圍和知識區間了，這題嚴重超綱。
吳敏琪蒙了，孫繼凱接著她剛才的問題接著問。
“那，這湯……”
“其實昨天晚上孫師傅叫我上去就是是想跟我商量換成哪道菜的，雖然也有一些待選項，但是我們倆覺得都不夠好。畢竟咱們的對手阿諾廚師，根據阿諾廚師上次的反應，他準備的兩道菜肯定是非常優秀甚至是獨特的殺手锏，一般的菜恐怕還真沒什么可比性。”江楓開始解釋，“所以商量了之后我們覺得我這道菜比較好，夠新夠獨特，大家都沒有見過，甚至都沒有聽過，拿出來比賽非常有優勢。”