這句話倒是出乎了宋子軒的意料，他本以為方景之不愿提及這個問題了，誰知他繼續說了下去。
“早年間，一些老廚子在切磋的時候，都會玩兒上一手火控，有的可以改變火力，有的則改變火形，玩兒的最精的基本可以手托火焰來炒菜。”
方景之說完，宋子軒微微皺起眉：“這……太懸了吧？爺爺，這都是片兒里的東西啊，您記混了吧？”
在宋子軒看來，方景之年歲大了，或是將這些東西和電影里的橋段記串了。
不過方景之沒有理會，繼續說道：“但后來，有的人就玩兒不起了，輸了不認，就開始玩兒陰的，控火傷人。”
說到這，宋子軒想起了自己在南臺市的那一幕。
或許宗天禹未必是因為輸不起才攻擊自己，但不管什么原因，他鐵定是恨自己的。
而且正值兩人挑戰比試，這招出了，傷了對手也更大程度上影響對手發揮。
無論出于什么原因，這貨的確是玩兒陰的了。
“所以啊，后來很多廚子，尤其幾個德高望重的，就開始提議不準使用火控，包括做飯和切磋，畢竟這招太陰，有的時候容易致命。”
宋子軒緩緩點頭：“這倒是，那后來就沒人用了？”
方景之一笑：“那怎么會，一鍋湯里總有個蒼蠅，不過大多數人就不再用了，而且也不會將這手法往下傳。”
說著，方景之看向了宋子軒：“孫賊，你這手法可不是我教的，是你自己悟出來的，出去可別亂說啊，你就是心兒里壞才能悟出陰招。”
宋子軒尷尬地抓了抓頭：“行了爺爺，別說的那么難聽，我要是壞啊，也是跟您學的。”
“你放屁！老子什么時候壞了？你個小兔崽子，不過天賦倒是不簡單，居然能自己悟出火控。”
說著，方景之湊近前，一臉嚴肅地說：“不過可千萬給老子記著，不準隨意去用。”
宋子軒使勁點了點頭：“記住了，爺爺，不過您說的，有人控火改變火力、火形，還有的人手托火焰，這是干什么？”
方景之靠在了榻上，揚起頭道：“這個啊……做飯依靠火，但火是死的人是活的，在需要的時候，就會去改變它。”
“火力便是調大調小，火形便是以不同形式來加熱鍋底，有的時候需要均勻，有的時候則需要著重加熱。”
方景之笑道：“孺子可教，現代廚具可以達到這一點，但卻未必盡如人意，但人手的調控則可以做到精密，懂嗎？”
宋子軒點點頭：“懂了，可是……爺爺，用手托火焰，前提必定是要保證手不被燙傷，可作用是什么呢？”
“那就可以達到精準的極致，每一道火焰都在控制之中，這可是爐火或者現在的爐灶所達不到的啊。”
聞言宋子軒心里也在慢慢消化著，的確，只有極致的操控，才能燒出極致的菜色。
看著宋子軒沉思的樣子，方景之道：“小子，我年輕的時候也和你一樣，折騰的天翻地覆，但你一定記得，作為一個廚師，只有將炒勺拿穩了，才是真正的成功。”
聽到這句話，宋子軒的內心震了一下。
的確如方景之所說，自己這段時間其實一直
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想研讀清宮菜譜，可無論是發財飯店或是尋風苑，都讓自己難以抽身。
這些事情相互之間的矛盾讓宋子軒無從選擇，一邊是自己必須要研讀的菜譜，要研究出來的新菜，而另一邊兩個飯店也絕不能置之不理。
他無奈暗暗嘆了一聲，突然回想起自己在春香菜館打工的時候。