“這個等級是怎么劃分的呢？”
肖鋒也知道，不同等級的魚子醬可是會賣出不同的價錢的，好的頂級魚子醬，動輒就是幾萬甚至幾十萬美金一公斤，而差的魚子醬，則也就比大路貨貴上一點不多，但具體怎么劃分等級，他還真是不清楚。
“這個首先要看魚的種類，然后是魚的年份，目前來看市面上是鰉魚的魚籽最貴，然后是鱘魚的，其他的鮭魚，大馬哈魚之類的魚籽就便宜得多了。而且鰉魚和鱘魚都是十二歲左右的魚產出的魚籽品質最高，其他年份的差一些。然后就是把取出來的魚籽，根據大小，飽滿圓潤程度，還有顏色來分類，大的，賣相好的，當然就等級高，不好的就分為中低等。然后鑒定大師分類之后，才會做出一個重要決定，那就是放多少鹽。。。”
聽了紀叔叔這么一說，肖鋒算是恍然大悟，原來魚子醬的等級是這么劃分出來的哈？而且魚子醬的制作過程非常的簡單，就只放鹽，其他的東西都不放，按照彼得這個正宗俄羅斯人的說法，吃魚子醬，吃的就是這股鮮味，還有就是魚子醬在嘴里被舌頭頂在牙膛上方碾碎時候的那種爆炸口感。
說實話如果第一次吃魚子醬，而且之前又是口味比較淡的那種人，第一次肯定會感覺很不習慣，肯定不喜歡這魚子醬的味道，會說這東西又腥又咸，一點都不好吃。
但這東西其實真的要多吃幾次，并且細細品味，才能品出它的好處來的，多吃幾次之后，你的舌頭適應了這東西的味道之后，確實是能體會到一種不同于其他頂級食材的那種鮮美口感。
就好像肖鋒上班之前，一直覺得紅酒很不好喝，那東西就是特么洋鬼子裝B的酒水，酸了吧唧難喝死的，咱們國人肯定喝不慣的。
可是后來他參加工作，尤其是做了食品進出口的外貿之后，經常能夠接觸并且喝上紅酒之后，他這才品味出這紅酒的好處來。
原來這好的紅酒，真的需要開瓶放置，醒一醒才好喝，醒過的好紅酒，喝起來就不會那么酸了，而且紅酒的好處是，不怎么醉人，好的紅酒就算喝醉，第二天也不會頭疼，而且適量飲用，還真對身體有好處的那種。
這魚子醬也是差不多的意思，必須要多吃幾次，而且還要按照人家地道的吃法來吃，你才能品出它的好處。
“這放鹽的比例呢，也是按照魚籽的等級來的，越好的魚籽放的鹽就越少，一般來說頂級的魚子醬，需要放的鹽，要少于整體重量的百分之五。。。”
紀叔叔說的是口若懸河，肖鋒也是聽得津津有味，這紀叔叔也是難得碰上肖鋒這樣一個合格的傾聽者，這時候說起來更是沒完，最后朱子琪實在是忍不住了，起身拉著肖鋒對這紀叔叔說道。
“啊呀，紀叔叔，我們還有些其他的事呢，就先走了，下次再來聽你講哈。。。”
這老紀哪能不知道是小姑娘坐不下去啦，連忙笑哈哈的把他們送出去，看著肖鋒一路上還意猶未盡的樣子，朱子琪不由得氣哼哼。
“怎么？那個破魚子醬比我還有意思嗎？”
“是啊！”
肖鋒下意思回答出口，馬上覺得不對勁，連忙對滿臉陰云的朱子琪笑著解釋道。