宋朝能食用的植物油一般有芝麻油，菜籽油，大麻油，杏仁油，紅藍花子油，蒼耳子油，后面兩樣可以忽略不計，杏仁產量有限，價格更高，大麻油味道不好。
常見的食用油還是芝麻油與菜籽油。芝麻能有多少產量？況且是在宋朝，油得多貴哪。開封地界也有人種油菜，那是當輪作或兩季種的，產量比芝麻還要低，每畝均產不過五六十斤，江東油菜產量比較高，那是南方，不需要路費與過稅？
因為油貴，許多農民多是用動物油脂，特別是豬油，連炒菜也用豬油、羊油。
劉昌郝在烏頭渡，刻意到賣油的地方轉了轉。
看到那家店主在大聲吆喝著，說城里李大官人家研發出一種新油，用了許多珍貴的果子，味極美，一斤只要一百文錢，量大者，還能優惠五文錢。
用了許多珍貴的果子，價格居然還能便宜？
可是老百姓也沒有多想，買的人還不少。
劉昌郝之所以說出來，不是要分這個紅，能分得到么？主要是想將油餅價格往下壓一壓。
“正好，汝言出油一成五，然吾家出油一成一亦不足。”
“一成一？”劉昌郝有些茫然。
梁小乙問劉昌郝，為什么我們不能榨油，劉昌郝粗暴地說，我不愿意做一個賣油翁。
然而僅十來天，劉昌郝便在烏頭渡看到李家的新油，讓他感到大作坊在這時代也有一定的優勢。
比如買黃豆，若是自己開辦家庭作坊，同樣的買豆，李闊海買豆，農民會老老實實，自家買豆，則會斤斤計較，以及斗，自家只能用標準的斗，李闊海用的斗不說是一斗一升，多一個小半升，在這個度量衡工具極不標準的年代，誰會說話？或者他家下人稍將斗裝一個小“尖”，誰又會說話？
以及區域的局限性，如今年，劉梁村這邊的豆略略欠收，豆價比往年每斗高了近十文，但換成了李闊海則會去洛陽、鄭州、許州、汝州、陳州調豆，哪里豆便宜從哪里調買。
純家庭式作坊，看似省了人力成本，然而設備落后，其他成本反而更高了。換成自己家，因為給佃戶薪酬高，連人力成本都比李家的高。
資金因素，李家因為資金充足，豆子前面收下來，后面就可以安排人購買，換成自己家，榨出油換成錢才能繼續買豆，拖到明年春天，一斗豆最少差距了十文錢。
設備齊全，人多，資金多，則能“任性”摸索更好的工藝，如李家，自己前面說了，僅十來天，新油便上市，也就是在這十來天內，人家最少做了幾十次試驗。換成自己，入冬也未必能摸出最佳的工藝。
設備齊全，熟工，工藝先進，出油率也必然比家庭作坊高。當然，時代的局限性還是有的，應當交通發達的大城市更適合大作坊生存，交通落后的小地方則適宜家庭式作坊生存。也就是到了現在，大作坊開始有了，然而還不多，也許到了南宋會越來越多，元朝南下，一切崩斷。明朝再來，清人南下，繼續崩斷。
在這時代，用浸堤法榨油、或者大型機械榨油，那是不想了。只能用傳統榨油來比較，李闊海家油坊劉昌郝未去過，不過去了縣城里一家小作坊看了幾眼，炒料壓榨制油已經出現了，對火候、力度、時間等因素也很講究，工藝繁雜。這僅是一家不大的作坊，相信李家那邊工藝會更加成熟。
用這種落后的傳統工藝榨油出油率是多少，劉昌郝刻意看了手機上的資料，一般在12-17%，差異有些大，工藝的原因，豆的原因，設備原因，一般是在14%左右，12%的出油率那簡直低得不能再低。
然而連11%都沒有達到，是哪里出了問題？