回到家的花想容，本來還以為王凱著手準備他口口聲聲獨門秘制美食蟹糕醬和蟹黃醬。
可是沒有想到啊回到家之后，王凱把這100多斤的螃蟹卸下來，讓花想容用豬鬃扎成的刷子。
把這些螃蟹里里外外前前后后全都刷干凈，然后把車上的東西搬下來，又趕著馬車跑了。
一個多時辰之后，王凱不光自己回來了，而且還把自己的岳母，還有大舅哥花自芳帶到了家里。
花想容一看到母親和哥哥來了，就一愣哭笑不得的看著王凱說道。“當家的，沒想到你出去一圈兒，把我娘和我哥接過來了，你這是想干嘛呀？”
就連花大娘和花自芳都不明白，王凱今天是發了什么瘋，而王凱呢一看到不解的一家三口無奈的搖頭笑著說道。
“我制作的這兩種美食制作過程倒是挺簡單的，可是原材料準備工作特別的繁瑣，人少了咱們干不過來呀。”
一家人聽到王凱這么說，那就動手吧母女二人開始刷螃蟹，王凱用新買來蒸包子用的籠屜洗干凈，然后和花自芳把這些刷洗干凈的螃蟹擺放在籠屜里面，上鍋蒸熟。
大閘蟹味道鮮美，蒸制的時間也有講究，公蟹和母蟹都是不同的，蒸制的時間要是過長了的話，螃蟹的肉就老了，不好吃了。
蒸熟一鍋螃蟹，趕緊放在干凈的地方晾涼，然后讓母女二人用工具把螃蟹腿兒絞斷，把里面的肉摳出來，把螃蟹的殼去掉，把里面的蟹膏蟹黃分成兩部分，裝在不同的瓷盆兒里面。
螃蟹好吃誰都知道，可是拆解螃蟹太費事兒了，而自古以來華人對于吃螃蟹非常有心得。
居然根據螃蟹的結構制作出來了，專門吃螃蟹的工具，名字叫做蟹八件，什么小錘子小剪子，小戳子，小鉤子一應俱全。
而吃螃蟹還分文吃和武吃兩種，別管怎么吃螃蟹，過程基本上都是一樣的，就是把殼弄掉，把里面的肉吃掉。
王凱說的這種蟹糕醬蟹黃醬制作起來非常的簡單，就是把螃蟹蒸熟，然后把螃蟹殼去掉。
把所有的肉啊蟹膏蟹黃收集起來，然后用豬板油煉制一鍋豬肥油用肥油再加上各種各樣的調味料燉制這些蟹膏蟹肉。
把水分收的差不多了，連同這些豬油一起倒在壇子里面冷卻，因為有豬油隔絕空氣滋潤螃蟹，這樣制作儲存的蟹糕醬蟹黃醬完全可以在常溫下放置一兩年都不會變質。
儲存好的話三五年也可以，每一次嘴饞想吃的時候，從壇子里面崴一勺子出來，無論是炒飯還是燉菜，甚至是蟹黃燉豆腐，都可以制作出來螃蟹味兒十足的鮮美美食。
聽起來制作方法特別的簡單，可是先期準備工作把一家人都給累壞，從中午一直準備到晚上100斤螃蟹這才被拆解完畢。
弄出來了足足有20多斤蟹糕，蟹黃和蟹肉，而這個時候王凱已經把豬大油煉制好了。
把拆解出來的蟹膏蟹肉放到里面，加上調料開始燉制，香味立刻就從廚房飄了出來，把一家人饞的口水都流出來了，這味道實在是太鮮美太香了。
燉制的時間不長王凱就發現蟹糕醬里面的水分已經蒸發殆盡，可以出鍋了，用刷洗干凈全新的白壇子，把這些蟹糕醬重裝起來，放在陰涼的地方讓它自然冷卻。
然后開始制作蟹黃醬，因為蟹膏和蟹黃出自不同的性別的螃蟹是分公母，所以制作起來需要分成兩部分，不要混為一談，要不然會串味兒的。