下午，彭蠡湖畔鄱口，無論是碼頭還是街道，依舊如往日般熱鬧，
街道一隅，新開張的“大鲇彭”食肆生意火爆，許多過往商旅慕名而來，要嘗嘗最近興起的竹筒魚飯，還有魚丸、魚卷，然后啟程趕往下一個目的地。
“大鲇彭”食肆和別的食肆不同，肆內沒有多少座位，伙計們在柜臺出售食物，食客們帶著食物就走，沒多少人在肆內用餐。
門口處，畫著鯰魚咬竹筒的招幌迎風飄揚，光顧的客人熙熙攘攘；食肆后院，同樣人聲鼎沸。
有人推著車從后門進入院子，車上木桶里裝著魚。
有人忙著給魚稱重，有人忙著將稱過的魚往旁邊放，院里魚腥味、血腥味彌漫，宛若屠宰場。
大量剛過稱的魚，被人送到旁邊殺魚的場地，幾個男子手拿尖刀殺魚，忙得滿頭大汗。
他們都是殺魚工，伸手從桶里拿出活蹦亂跳的魚兒，麻利的去鱗、去內臟，然后剁掉魚頭，用水清洗。
最后將魚剖成兩半，放到一旁的木桶中。
殺魚工剁好的半邊魚塊，被人送到房間里，那里放著幾臺裝置，每臺裝置如籮筐大小，大體上呈矩形，由一人操作，反復推拉裝置的上半截器械。
在這之前，要將半邊魚從裝置的入口處放入，其魚尾向前。
旁邊，站著兩個“總角”，卻是“大鲇彭”的東主彭均，還有“技術指導”李笠。
兩人看著面前這臺裝置是如何把半邊魚“吞進肚子”，然后將魚肉和魚刺、魚皮分離。
魚塊在這器械的“反復”刨、刮之下，漸漸變薄，魚刺（魚骨）、魚皮和肉分離，變成一堆殘骸。
這就是李笠“發明”的“魚肉去骨（刺）器”，類似于木工刨，不過這個時代似乎還沒出現木工刨，所以是“獨創發明”。
魚肉去骨器，原理和木工刨差不多，又類似于后世常見的瓜果刨絲刀，只不過刨的是魚肉而不是瓜果，可以制作魚糜。
那一世，他見過處理魚肉的魚肉去骨機，又稱“魚糜制造機”，所以將其“發明”出來。
但手頭材料有限，制作工藝也不行，所以他發明出來的“魚肉去骨器”，其實是“直刨刀版”。
后世商品化的魚肉去骨機，電動動力，刨刀應給是帶孔滾筒刨，處理魚肉、制作魚糜的效率很高，但目前李笠做不到。
卻可以借助水力驅動，省去人工，能將魚糜的制作成本進一步降低，但受地形限制，所以李笠發明的“魚肉去骨器”，需要人力操作。
但即便如此，用“魚肉去骨器”來制作魚糜，比起傳統方式要強很多倍，省事又節約成本，這才是降成本的“秘技”。
有了魚肉去骨器，可以有效降低魚糜制作成本，這才是“大鲇彭”食攤壓制其他競爭者的“秘密武器”。
李笠之前為彭均設計的“創業方案”，讓彭均“創業”成功，如今彭均根據李笠的建議，在鄱口開了分店，發展勢頭不錯。
但光靠竹筒魚飯不行，所以李笠建議彭均增加食品花樣，那就是魚丸、魚卷等花樣。
這些新花樣想要熱賣并且賺錢，售價不能高，成本要低，用價格（成本）門檻，將競爭者擋在門外。
所以，用“先進”的魚肉去骨器來制作低成本魚糜，再制作魚丸、魚卷、魚糕，是必勝法寶。
經過一段時間的試用、磨合，“大鲇彭”食攤的魚丸、魚卷，成功做到了每份三文的售價下味道和分量合適，銷量不錯，還有得賺。
這種價格門檻策略，李笠命名為“三文魚”，即：三文一份竹筒魚飯，三文一份魚丸，三文一份魚卷，將來還有三文一份的魚糕。