正常情況下，其他食肆、食攤想要學著做竹筒魚飯并不難，魚丸、魚卷、魚糕也是如此，但難的是把每份食物的成本降到三文以下。
同樣的成本，比不上“大鲇彭”食物的分量和味道，或者同樣的分量和味道，比“大鲇彭”的售價高。
如此一來，價格門檻就能把絕大多數效仿者擋在門外，“大鲇彭”的生意越來越好，無論鄱陽店還是鄱口店，生意都不錯。
而食攤，也變成了食肆，前后不到半年。
彭均見著新開張的鄱口店生意不錯，心中對于過快開分店的擔心，也就煙消云散了。
此刻，李笠就向彭均打氣：“你不要擔心，鄱口人氣很旺，越早開分店，你‘大鲇彭’的名氣，才能在別人心中占下位置。”
“在鄱口把名氣打響，過往商旅才會把你‘大鲇彭’的名字傳到南昌、湓城，才會讓大家牢牢記住‘三文魚’。”
“只要讓大家記住‘大鲇彭’的‘三文魚’，那么即便在豫南昌、湓城或尋陽有人賣竹筒魚飯，卻做不到‘三文一份、好吃又便宜’，將來你的分店就有機會在那里立足。”
“啊，三郎，這...我沒想那么多，開分店這種事....”彭均有些底氣不足的說著，“開分店，開在鄱口就好了，太多了，我管不過來。”
“管不過來？你的幾個好兄弟是做什么的？”李笠拉著彭均往外走，一個伙計經過，熱情的向他倆打招呼。
此人姓潘名寶，十五歲年紀，荊州江陵人，自幼隨長輩寓居鄱陽，在鄱陽長大，最初跟著彭均在魚市賣魚。
因為怕被其他少年當做外地人排擠，潘寶不向外人透露籍貫，但彭均和李笠知道。
李笠和潘寶說了幾句，繼續往外走，等身邊只有彭均，問：“你沒想過，讓潘寶他們做分店的掌柜？還是只想著自家人來做？”
“彭郎，你要記著，你在魚市苦撐的時候，是這些兄弟跟著你，現在又跟著你做食攤，辛辛苦苦把生意做得紅火，食攤變食肆...”
“你發達了，不想拉兄弟們一把？”
彭均當然想拉幾個好兄弟一起發財，將來再開分店，讓兄弟們也當掌柜，但是他有苦衷，因為阿耶覺得還是讓自家人掌管分店比較好。
對此，彭均覺得左右為難，有些煩惱。
李笠見著如今時候不到，不打算就這個問題多說，便轉到另一個話題：“我先前說的，你覺得如何？彭伯覺得如何？”
彭均聽到這里，來了興致：“嗯，這件事，等我阿耶張羅好了，過幾日，就和幾位東主詳細說說...”
“那就好，打鐵要趁熱，做買賣吃獨食，容易遭人嫉恨，這事情得趕緊定下來...”李笠一邊說，一邊走。
“只要有一兩家的東主愿意合作，買你的魚糜，那就是成功，因為只要這些東主得了甜頭，其他人必然坐不住。”
“所以，你們不要急，不要為了把買賣談好，不停的讓利，這是飲鴆止渴...”
“李郎，飲蒸止渴是什么？蒸是什么湯水？”
“呃，這是一個成語，鴆，是一種.....唉，改日再跟你細說。”
魚肉去骨器，是提高生產效率的生產工具，可以大幅提升魚糜的產量，但魚糜產量大幅提升后，大鲇彭食肆消化不了，甚至只能消化其中一小部分。
若全都做成魚丸、魚卷、魚糕，當天賣不完，沒有冰柜冷藏，只會浪費。
對此，李笠以魚肉去骨器為“起點”，為彭均策劃了一個“新項目”，那就是兼營食材供應：向鄱陽、鄱口的食肆、酒肆甚至大戶人家提供魚糜，做“食材供應商”。
他要履行自己的承諾，答謝彭均的救命之恩，所以，要授人以漁。