雖然沒購買專業的釀酒設備，可對于地下酒窖的建設，莊海洋還是花費了重金。正是看到莊海洋舍得花錢，釀酒師才感受到，莊海洋渴望釀出頂級紅酒的野心。
望著陸續裝桶送入地下酒窖的紅酒，莊海洋也笑著道：“湯米，這批紅酒的品質，你覺得如何？需要多久時間，能嘗到這些紅酒的滋味呢？”
“莊，好的紅酒，需要經受起時間的洗禮。以我多年的釀酒經驗來看，我們這次釀造的這批紅酒，品質只怕不會太差。你想喝的話，再過三個月應該就可以。
只是我個人建議，如果沒什么必要的話，這批紅酒最好儲存一至兩年的時間。那樣的話，紅酒口感還有味道，或許會更加濃郁純厚。你覺得呢？”
“這個當然沒問題！事實上，我建造這個酒莊，也是希望未來能喝到牧場自釀的頂級紅酒。有可能的話，未來我希望整個酒窖，都能裝滿我們自釀的紅酒。”
“只要牧場每年都能種出那樣優質的葡萄，我想這應該不是問題。事實上，我也很期待有一天，能喝著牧場自釀的頂級紅酒，再吃著牧場養殖的頂級牛排，那滋味一定很棒！”
眼前這位年近六旬的釀酒師，無疑也是一位推崇美食的食客。愿意接受牧場邀請，更多也是源于牧場給出的薪水不錯，其次便是能免費吃到牧場的頂級牛排。
而他每年在牧場的工作時間并不多，只需偶爾花時間，查看一下酒窖中紅酒發酵的情況即可。平時的話，那怕不待在牧場也沒事。可以說，這種工作很自由。
真正頂級的釀酒師，他們每年工作的時間都不長，更多時間都花費在品嘗各種紅酒，還有尋找適合釀造頂級紅酒的葡萄上。新建的葡萄園，選種葡萄也聽從他的建議。
原本在湯米看來，海洋牧場的環境氣候，并不適宜葡萄的生長。可偏偏牧場，就種出了頂級品質的葡萄。或許正是這份與眾不同，令湯米接受了這份工作。
而首批釀造出來的紅酒，那怕暫時品嘗不出其中的滋味。但以湯米的經驗來看，等紅酒發酵穩定下來，相信這批紅酒的口感還有滋味，應該不輸一些知名酒莊的紅酒。
要是能打造出一款真正受市場認可的頂級紅酒，做為釀酒師的湯米，自然也會隨紅酒而揚名世界。真正的頂級紅酒，很多時候都很難在市面上買到。
更多時候，這種頂級紅酒都會被私下預定。沒點關系的話，那怕有錢都未必能買到真正的頂級紅酒。正是知曉這一點，莊海洋才會選擇打造一座頂級酒莊。
雖然莊海洋不是很好酒，可他清楚紅酒更適合上流社會享用。若是能釀造出頂級的紅酒，單單供應國內市場，就足以令他賺的盆滿缽滿，借助積攢更多的人脈。
隨著紅酒釀造完畢，莊海洋等人也最后跑了一趟南極海。國內已經開漁，莊海洋也打算把船隊帶回去。出來幾個月，不少船員還是有些想家或者說想回國了。
對于莊海洋的即將離開，路易等人雖然心有不舍，卻也沒多說什么。而莊海洋也適時道：“放心，下次牧場肉牛出欄時，我也會再過來的！”
“那樣最好！有BOSS在的話，我們也更有信心了。”