這樣一來，張大勺沉思了一會兒，也覺得有點麻煩。
不過名廚就是名廚，沒多大工夫，也就是咂了半盅酒吧，張大勺再度開口了。
“我給你出幾個點子吧。你斟酌著來，或許能幫你的壇宮盡快在日本站住腳。”
“您說您說”
此言一出，寧衛民頓時精神為之一振，全神貫注。
“首先啊，你要學習日本烹飪的優點。日本烹飪也不是全無特色的。至少在我看來，有一樣也值得稱道，那就是海物提鮮的辦法。日本人叫做“出汁”。這是日本特有的一種調味品。日本料理的出汁，是從鰹魚干及曬干的海帶中提取制作而成的。我說這個東西是什么意思是呢日本人能用，你也能用啊。怎么用你理解為日本的海鮮高湯即可。回頭去了日本你讓你的廚師多試試，用來烹飪中餐，有異常奇妙的變化。這種辦法，咱們的廚師要是掌握了，不但很容易能做出味道鮮美又營養健康的新菜來，也至少可以解決一定口味差異問題。”
這老爺子的話，果然有料，寧衛民他就不可能不重視。
拿出紙筆，認認真真把這條寫了下來，沒想到接下來的話則更讓人意外。
“還有啊。你要懂得利用自己所長。中餐的豐富性，味道的調和，講究色、香、味、意、形、觸，足以讓我們做出普通人難以想象的菜色來。要我說啊，旁人能用山珍海味做噱頭。你也可以啊。”
“我我也這么干是，是可以。可可問題是這些東西進出口手續太麻煩了，在日本可能還要冒法律風險，我確實弄不來啊。”寧衛民還有點沒聽明白。
“我沒讓你真賣啊。就像魚翅，你可以賣素魚翅。熊掌，你也可以用豬蹄來做嘛。你忘了我教給你們的幾樣假葷菜是怎么做的了類似的手法塑形，再用調味的手法變味，弄假成真的山珍海味怎么就不能賣呢。只要你寫明白了怎么回事，告訴客人真實的原料，這賣的就是手藝了啊我還跟你說，解放前就有酒樓靠著這些假的山珍海味以低價招引客人呢，愣是沒幾個人能吃出來的。怎么樣想學不想學想學我就把做法告訴你”
好家伙，這主意可出的太絕了。
是啊。怎么就不能冠以山珍海味的名字賣些普通原料的菜呢。
功德林的素席不就掙得這份錢嘛。
什么假雞、假鴨、假豬、假牛，足能以假亂真。
沒錯，咱們中餐早就是什么“人造肉”的祖宗了。
而就在寧衛民欣喜不已，想要求方子的時候。
張大勺最后的一個主意才真是重量級的。
“哎對了，我還想起一件事來，日本人不是懂得大米的優劣嘛。這樣的話，咱們京城過去有一種米是貢米，就適合你弄到日本去打牌子，賣高價，壯門面。知道京西稻嗎那香味沖著呢，你要用京西稻做飯熬粥，隔著一條街都能聞到。京西稻里有一種粉紅色的胭脂米，色微紅而粒長，氣香而味腴。那是米中的極品，叫做紫金箍，慈禧太后頂愛吃。到了民國時候一袋子能賣十八塊大洋。那可是玉泉山水澆灌出來的。只可惜產量太少，價錢也太貴，解放后就沒人種了。真要是真能找到的話，還沒絕跡的話，那你這買賣可行了。要是你肯花錢培育，今后光賣這種米，就夠日本人追著你屁股后頭轉的了。”
“什么咱們京城，居然還還有這樣米”
寧衛民簡直不敢置信，吃驚無比。
他的屁股蛋子算是再度被深深地拉了一刀，又開了眼了。請牢記收藏,網址最新最快無防盜免費找書加書可加qq群952868558</p>