2014年5月，柳下輝投資的兩個超大的冷庫群都相繼完工，可以正式投入使用。
這冷庫跟冷庫，其實也是有區別的，最大的區別就是冷庫的溫度，一般的冷庫溫度都是零下十八度，而柳下輝投資的兩個冷庫群，溫度都是零下五十五度以下。
眾所周知，冷庫溫度越低，需要的設備價格就越貴，這是成正比的。
而相應的，溫度越低，儲存時間便越長，這也是毫無疑問的。
尤其是那些高檔海鮮，想要保持最好的口感，那就必須要超低溫儲存。
冷庫建好之后，雖然距離2018年的豬瘟爆發還有三四年的時間，但柳下輝還是吩咐下去，從現在開始做好儲存豬肉的準備。
這冷庫其實有一個非常大的作用，它跟股票一樣可以高拋低吸，這也是很多大型餐飲企業用來降低成本的一個非常有效的辦法。
就拿豬肉來打比方，在一年的時間里，豬肉價格不可能一直穩定在某個數字，而是隨著供需不斷的調整價格，而且這個價格的波動幅度還不小。
這個時候，那些擁有冷庫的大型餐飲企業就有了用武之地，豬肉價格低的時候，可以大量的進貨，把豬肉儲存起來。
等豬肉價格上漲了，便動用之前儲存起來的豬肉。
等豬肉價格再次下跌，又繼續進貨儲存。
如此重復往返，就可以讓豬肉一直保持在最低的價格。
這成本下降了，企業的競爭力自然就上來了。
其它食材也一樣，都是用這種高拋低吸的手段來降低成本。
這就是大型餐飲企業的優勢，原本進貨量大，這價格就便宜不少，再加上一年四季都處于最低的價格，這競爭力哪里是那些小餐飲企業能比的？
老柳餐飲作為國內最大的餐飲企業，之前也一直在使用冷庫儲存各種食材，但因為之前自建的冷庫比較小，跟不上老柳餐飲的發展速度，所以后期基本都是租別人的冷庫來用。
如今，兩個超大的可以儲存幾百萬噸的冷庫群建成，從此之后再也不用擔心冷庫跟不上老柳餐飲的發展速度了。
當然，因為柳下輝這兩個冷庫群實在是太大了，足足可以容納幾百萬噸的豬肉，想要悄無聲息的用最低價格把冷庫群塞滿，也不是一件容易的事情。
畢竟，整個桂省一年的豬肉產量，也不過是兩百多萬噸而已，而柳下輝想要儲存的，那是超過一省的豬肉產量，影響還是非常大的。
好在可以分批儲存，而不是一次性儲存，否則絕對能引起豬肉價格的激烈動蕩。
再說了，距離豬瘟到來還有三四年時間，柳下輝也不急著把冷庫群塞滿，先讓手下人看著操作，高拋低吸，讓冷庫群運轉起來，等到了2017年再把冷庫群塞滿不遲。
這樣做的主要原因，是凍豬肉也是有保持期的。
正常的冷庫儲存，豬肉的保持期是一年。