時機未到？
肖紅霞看了眼窗外的日光，頗為疑惑地問道，“你是擔心陽光太強了么？”
柳滄海輕輕點頭。
肖紅霞笑著道，“沒關系的！我跟你哥結婚這么久了，也算是半個專家！陽光弱的時候一般要曬二十分鐘，這個點的陽光強，咱們曬個十分鐘就行了！”
柳滄海沒和肖紅霞解釋，只是淡淡地笑著道，“嫂子，不急，反正我有時間！”
他從體驗人生中得到的秘制烏龍茶方曬青時，必須是太陽下山前和水平面呈四十度角的陽光！
這個就像是煮肉一樣，用大火燉半個小時，和用小火燉一個小時，都可以把肉燉爛，但兩種肉的口感，可能會有很大的差別！
肖紅霞覺得很奇怪，但心里也沒有多想。
柳滄海騎著青牛到茶山，讓青牛在茶山上吃草，他則在牛背上讀書，瞧著日光差不多了，才騎著青牛下茶山，把茶葉裝在簸箕里，搬到外面的空地晾曬。
這步叫作曬青，蒸發掉鮮葉的部分水平，促進酶的活性，以及揮發掉些青草味的成分，促進香氣的形成！
在光能的作用下，葉溫漸高，水分漸失，細胞膜滲透性增強，細胞液濃度增大，各種生化物質逐漸被激化，生化活動漸趨活躍，從而引起鮮葉內主要化學成分含量的變化，為以后工序物質的變化提供良好的條件。
十幾分鐘后。
茶葉第二葉的光澤消失，葉面凋萎成波浪的樣子。
柳滄海估摸已經差不多了，就把簸箕搬到室內，茶葉室內靜置半小時，讓水分補充到葉緣部分。
下一步就是浪青！
浪青有專門的浪青機，把茶葉倒在機器了，機器轉動攪拌茶葉，促進水分從葉緣的水孔和葉底的氣孔散發，讓茶青在進一步發酵。
柳滄海沒有用浪青機，而是把茶葉抓到手里，手腕輕輕抖動，讓茶葉從手指的縫隙里落下去。
肖紅霞見狀道，“小海，用你旁邊那臺浪青機就行了，轉們用來浪青的，還可以根據你想做的茶的種類，來調節他轉動的速度，你這是想做什么茶？”
柳滄海繼續著自己手里的動作，“我打算制作點烏龍茶！反正茶葉不多，我就自己用手好了！”
肖紅霞笑著道，“烏龍茶可比綠茶難多了！不過你就是體驗下做茶，用手浪茶就用手浪茶吧，那你好好玩，我去給你做晚飯，晚上吃完飯再走！”
柳滄海沒用浪青機的原因是盡管能夠通過調節浪青機遠轉的速度來控制浪青的力道，但其實機器里的每一小塊葉子的都是有差別的，而浪青機只能做出對整體的反應，而他選擇自己用手來浪青，就能根據每一小塊茶葉采取對應的力道，況且他的茶葉確實不多，若是大茶場商業化運作，向他這樣用手浪青肯定是夠嗆的！
每浪一次青，需要靜止一兩個小時，秘制烏龍茶方中，根據具體情況，需要浪三、四次青。
肖紅云是住在溝兒村的，吃飯晚飯，叮囑柳滄海幾句，就回到溝兒村了。
柳滄海獨自留在茶山上，一直到晚上九點十幾分，才完成浪青的程序。
接下來是發酵。
發酵會讓茶青變紅，發酵越重，顏色越紅。
這種現象體現在茶干的外觀與泡出的湯色，喝茶時，觀察茶湯的顏色，偏綠就是發酵輕，偏紅就是發酵重。
發酵還能改變茶葉的香氣，沒有發酵的茶，香型是屬于‘菜香’，像青茶一把，熱水燙過的香，輕發酵的茶，會從菜香轉化成‘花’，重發酵的茶再轉化成水果成熟以后的香，俗稱‘熟果香’，全發酵的茶則變成‘糖香’。
茶湯的顏色與香氣是同步變化，菜香的茶是接近綠色，花香的茶會變成金黃色，果香的茶則變成橘紅色，糖香的茶就變成紅色了。
發酵的第三個效用是改變茶葉的滋味，發酵愈少，制成的茶愈接近自然的風味，發酵愈多，愈接近人工的味道。
因此紅茶常被拿來調味，而綠茶卻較少這樣做！
烏龍茶屬于半發酵茶，鑒于綠茶和紅茶之間。
按照秘制烏龍茶方里的要求，需要發酵大約五個小時左右。