“應該是了，想不到當年長安名廚也知道這個方子。”雷長夜摸著下巴說。
“哦！？大嘴哥，你能做出那種蘸料？”聶鶯鶯驚喜地問。
“其實說破了也很簡單，我需要去辦點貨，你幫我看個店，我很快回來。”雷長夜一邊思索著一邊走出柜臺。
“好嘞，大嘴哥！”聶鶯鶯用力點頭，雙手一推，推著雷長夜出門，恨不得一腳將他踢到閶門碼頭辦貨。雷長夜回頭看了她一眼，這姑娘真不把自己當外人。
金齏的八種調料山塘街和閶門碼頭都能辦到。不過雷長夜卻尚存一絲疑慮。如果當年魚膾蘸料只是棄用了一味原料，吃起來味道也不該有那么天差地別的效果。
他記得在蜀山會館小宴之上，聶隱娘和薛青衣的失望之情溢于言表，似乎當年那蘸料中還藏有未知的提香之法。
他買了所需的貨品，正要回自己的零食店，卻突然發現街邊有一個花販正在販賣各種干花。這些花都是做香料和佐味料的佳品。
雷長夜下意識來到這些花品前瀏覽了一遍，赫然發現了他一直在拼命想要記起來的名花——紫花香薷。
他記起《大業拾遺記》里曾記載吳郡獻給隋煬帝的貢品中有一味鱸魚干膾，清水泡發后混有一味香柔花，令魚膾鮮香，成為東南佳品。
后世研究顯示這本《大業拾遺記》其實是宋人托顏師古之名而寫。這香柔花就是紫花香薷。
也許當年的長安名廚在棄用白梅之后，在蘸料里用了香柔花提香？雷長夜當下買了一份紫花香薷回去試制八合齏。
當他回到店里的時候，赫然發現店里又多了一個人，卻是白榮親自來了。此刻的他正抓著女兒的手，反復詢問著什么，一臉倉皇。
聶鶯鶯看到雷長夜回來，嚇得連忙按住白榮的手：“阿爺，你可別亂說話，我和大嘴哥絕無此事。”
“還敢說沒事？你都幫人看上店了！”白榮說。
“伯父你來了？”雷長夜拎著今天辦的貨從容進門。
“大嘴哥，你總算回來了。阿爺，我是來拜托大嘴哥幫你想出金齏玉膾的做法，大嘴哥去辦貨，我才幫他看會兒店。”聶鶯鶯飛快地說。
“是啊，伯父，我這就去做八合齏。”雷長夜接口說。
“唉，丫頭，家丑不可外揚，你還到處說。”白榮低頭不敢看雷長夜。
“阿爺，看你急得掉頭發，我不心疼啊？”聶鶯鶯嘟著嘴說。
雷長夜斜眼看了看白榮，確實到了歲數。
“我急的不是我做不出魚膾，是急你嫁不出去。”白榮瞪眼說。
“阿爺——”聶鶯鶯看了一眼雷長夜。雷長夜不聲不響已經進屋了。
金齏玉膾雖然是古菜，但是制作工藝流程極其精細，嚴守食材相佐之道。八樣作料中，必須先將姜絲、紫花香薷和桔皮搗成泥，取出待用，然后搗碎梗米飯和熟栗子面，再搗碎生蒜。