李寬制定的計劃便是以最快的速度解決現在情況，之前他一直在荊州也從未注意到這件事。現在閑暇時才有時間考慮，之前只想著擴張卻忽略了一些重點。另外，李寬并沒有讓天下樓的總部遷移至長安。
在長安城有諸多的不便，上下打理也是需要一番功夫的，哪怕是天子腳下的皇城也得時刻注意。李寬的原則是分店經營就算賺不到錢，也能將酒樓的名字傳揚出去，使得更多人知道。
他要的不是敗壞酒樓名聲的分店，名聲壞了還怎么招攬客人前來消費？錢武的疑慮尚有道理，要是真的這樣做，整個天下樓的生意將徹底停掉不說，那么府中收益將會大大減少。
“真的確定了？”錢武最后一次追問，李寬斬釘截鐵的回答：“確定，必須這樣做！”
錢武見李寬心意已決，也只得放下心中疑惑，他看著李寬一路走來，天下樓的生意之所以好也都是因為李寬的決策正確。所以錢武選擇繼續支持李寬的決定，在他眼里李寬與眾不同，走的路也與他們不同，或許這樣做真的能變得更好也說不定。
隨著李寬肯定的回答，錢武立即動身離開王府，出了皇城直奔江陵。歸掌柜有些疑惑，錢武是他的東家，前幾日剛剛才走，怎么又突然回來了？滿腹疑慮的歸掌柜急忙私下里見了錢武，后者二話沒說，開門見山的說出這次前來的用意。
歸掌柜得知以后也是嚇了一跳，他是生意人，自然知道這樣做的后果是什么，心里盤算了一下大致會損失多少錢。不算不知道，一算嚇一跳，真的這樣做沒個三五個月無法完成，也就是說三五個月都沒有任何收入來源，整個天下樓的生意將徹底停滯，這還是順利的情況下，不順利的情況至少得是半年起步，實在是損失重大。
錢武是李寬的代言人，歸掌柜心知肚明，他如此決定也就證明是李寬的決議。對此歸掌柜自然遵從，隨即暫停天下樓的營業，又急匆匆的帶著八大廚師前往各地分店落實核查情況。
由于天下樓的生意帶動，使得徐老漢養殖的畜牧業發展很好，這突然而來的停業也斷了他們的生活來源。但是，徐老漢父子倆得到歸掌柜的保證以后，兩人都十分放心，這也是李寬特意交代的事情。
畢竟供貨源不能出任何紕漏，要是再重新尋找供貨源又是耽擱時間，不過釀酒坊依舊營業，根據李寬的指示釀酒坊的分店也相繼開設起來，不過真正釀酒的只有江陵城的酒坊，其它酒坊只是代賣而已。
隨著李寬離開荊州返回京城，也使得長安城的酒坊允許釀酒。雖然李寬不怎么愛喝酒，但是長安城文人雅士最多，酒樓的生意不行，那就另走他路先賣酒為生總比坐吃山空要好。
天下樓是高消費之地，王公貴族、各大官員等都不敢明目張膽的前來消費，只有寥寥無幾的過往胡人客商與其他商賈才會光顧一下。但是，酒坊就完全不一樣，就算是平民百姓都可以隨意購買酒，這已經是尋常百姓都必須的生活所需。
這也是李寬大刀闊斧改革時決定的，他在京城的時間雖短，不過大多數時間都在外面閑逛看到最多的就是喝酒之人，這樣一來反倒是酒坊比酒樓更加適合長安城。