越懷云的臉上浮起一抹喜意，林遠玄重用越懷禮，那就是對她的重視，她自然覺得開心，也有一種被重視的感覺。
鄭南兒點了點頭道：“郎君，那這幾日火鍋店開張后，我先去看一看，搜集一些信息，再進行一些整頓。”
林遠玄輕輕道：“火鍋雖好，但有一點一定要記住，每次用餐時間，比如說是中飯，同一桌的使用不要超過三次。
通常一間鋪子有兩百張桌子，也就是一次飯點不要超過六百桌，極限值就是六百桌，刻上六百個牌子。
每一次用餐完了，記得把所有的煤渣都收走，里面的煤也重新換上去，這些煤的使用也要嚴格依著我定下來的規矩。
不要嫌麻煩就多放，這件事情懷禮一定要盯著些，因為煤放多了容易燃燒不充分，那就會產生毒氣。
所以我讓你們把煤粉放入盒子中，每次填煤的時候，只能加一盒，少一些不要緊，但千萬別多了。”
越懷禮認真應了一聲：“少爺放心吧，我一定依著少爺的意思去辦。”
鄭南兒想了想道：“懷禮，這幾日，你先去請一些跑堂的小二，每家鋪子不少于二十人，一人負責十張桌子……
似乎有些少了，那就請四十人，每人負責五張桌子，提前先培訓起來……培訓這個詞真好，郎君總是能說到重點。
還有就是每家鋪子也得請幾名廚子，以備不時之需，正好以前駱家也做過酒樓，我認識不少廚子，這幾日你跟著我一起去拜訪一下。
跑堂的工錢也不能少了，要高于別人家的酒樓，每人一月六兩銀子，但一定要安分良善之人，最好再請幾名侍衛，負責安全。”
林遠玄對于鄭南兒越來越滿意了，她的這些理念與后世倒是相合，還好成了他的人。
王東在一側輕輕道：“少爺，侍衛這方面我有辦法。”
“我也有辦法。”肖正揚聲道。
林遠玄看著兩人，點頭道：“那你們說說看，肖正先來。”
肖正輕輕道：“我在江湖中有不少的朋友，我所在的幫派也有很多人，我可以讓他們來京城出力。”
林遠玄看了秦勝男一眼，肖正所在的幫派就是當年她收服的，現在依舊對她忠心耿耿。
秦勝男一臉傲嬌地看了他一眼，林遠玄笑了笑道：“王東，你再來說一說。”
“少爺，大周軍一般是十五歲服役，軍籍是終身的，一旦有戰事就得上戰場，但通常到了五十歲就可以退役了。
畢竟軍籍是世襲的，有人退了就可以讓自家孩子頂上，大周律法規定，一家人之中不出三個軍人，所以家里孩子多的，老兵在四十歲之前退役的也有。
大周能始終保持精猛，也恰恰是因為這樣的屯兵方式，使得軍隊中的青壯較多，也留下了勞力，家中的耕種交給老人來做。
一般的家庭家中至少都有四子，出三子之后，還余一子幫襯著老兵一種耕種，這樣一來，土地有人種，打仗有人打，不會生亂。
所以我覺得可以請來一些老兵，那些四十歲的人身體還算是健壯，再加上他們打了二十多年的仗，身手很強，經驗豐富，還在青壯年之上。
而且他們都經過軍隊的洗禮，服從命令，把他們匯聚起來，一定是令行禁止，很容易管控，這比江湖人要好一些。”
王東揚聲道，他雖然不太喜歡說話，但卻是說到了點子上。
林遠玄點了點頭，大周這種屯兵制倒是極好的，不至于每家每戶的男丁都陣亡了，留下了后備力量。
“王東，那就依著你的方式去請人，每一家鋪子請十個人，可以讓他們跑堂，一個月的工錢可以比其他人多出一兩銀子，每月七兩。”
林遠玄揚聲道，目光中一片飛揚。