一九九一年，全國的啤酒企業發展到八百多家，啤酒牌號達到一千五百多個，地方特色加產品特色，中國的啤酒業百花齊放，百家爭鳴。
“巴依，玉米啤酒研制成功，你還想研究什么啤酒？”彭志是個斯文人，剔牙捂嘴，打嗝扭臉，今天中午在食堂里讓秦東讓著又多吃了一個饅頭，走路時就不顧形象了，慢慢開始揉肚子了。
“你想喝什么啤酒？要不來一種可以摻水的啤酒？”前世，秦東記得，荷蘭生產的一種橙黃色濃縮啤酒，采用冷凍濃縮法制成，飲用時直接摻水，濃度隨意。
“牛奶啤酒？”
美國也推出了一種牛奶啤酒，以黃油，乳清為原料，加啤酒花釀制而成，有奶香很可口。
“要不，給你來一款速溶啤酒？”這是用速溶咖啡原理釀制出的速溶啤酒，可以攜帶很是方便。
“巴依，你不跟我開玩笑吧，”彭志打量著這個函授班的班長，“我就在發酵所，我怎么沒有聽說？”
“你啊，”秦東笑了，“你聽說也沒用，你還得喝我的玉米啤酒，這種啤酒最適合你。”
“怎么就最適合我？”彭志不明白了。
“這種啤酒酒精度低，熱量少，但蛋白質和維生素不少，適合胖子飲用。”秦東重重地拍了一下彭志，彭志差點打了個趔趄。
他本來就是心寬體胖之人，這幾天，白天跟著秦東吃食堂，晚上就在鳴翠柳飯店解決，瞧，人家二廠這食堂，主食和主菜一個禮拜變得花來做，兩個周時間，彭志的腰帶就往外松了兩個扣。
兩人說笑著進入糖化車間，彭志就變得嚴肅起來，不時翻看著手里的技術方案，不時與二廠的技術科長歐陽青交流幾句。
浸漬（45℃、20分鐘）→液化（8℃、20分鐘）→保溫（102c、10分鐘）水（加至6噸）麥芽（270公斤）水（4.20噸）→配料←7658淀粉酶（1公斤）糖化配料鹽（0.5公斤）麩皮(7.5公斤)玉米面(630公斤)保溫(45℃、20分鐘)送過濾槽←升溫至78℃糖化（65℃、60分鐘至碘不變色）←蛋白分解（55℃、60分鐘）……
每個數據都很直接，也很科學，“你們秦廠長這幾年在實驗室做過這方面的實驗？”彭志問道。他這趟來，不是個人行為，是所里派他過來的，對于這個在八七年就發明了酶法糖化技術的年輕人，在去年研制出超級干爽啤酒的年輕人，發酵所很關注他。
可是，彭志知道，酶法糖化技術，秦東用了小半年時間，在日本研制出超級干爽啤酒，也用了半年時間，兩個月時間，他要研制出新型玉米啤酒來，這讓他和所里的領導們將信將疑。
“沒有。”歐陽青這位女同志回答得也很直接。
“彭主任，電話，你們單位打來的。”黃波笑著瞇著小眼睛就走進來，對于部里發酵所的干部，他也當部領導看。
“小彭，你是說，糖化結束，已經進入發酵過程，并且，玉米輔料配比應用達到百分之七十？”部食品發酵研究所的施乃安總工在電話那邊就輕輕地拍了拍桌子。
他原本是所里的副總工，前年才提拔成總工。
“是的，我們知道的是，吉林的一家啤酒廠，玉米配比應用到40％，黑龍江一家啤酒廠玉米增到53％，百分之七十……”這個數字，如果不是彭志親自在現場，他也無法相信。
“知道了，知道了，”施乃安沉吟半晌，玉米啤酒是部里楊部長親自提出來的，也是他當前最為關注的產品，“這樣，小彭，我要親眼看一看嶸啤的工藝流程，下個月，我去秦灣！”
對于部里發酵所的總工的到來，省廳和秦灣都很重視。
施乃安是典型的知識分子，并沒有部里領導的架子。
“小秦，添加麩皮的原因是什么？”施乃安看過技術方案，直接問道。