馮一帆切完了肉丁、蔥姜末之后，沒有直接進行調味攪打，而是在準備其他巔峰一些食材。
首先自然是比較熟悉的荸薺。
接著還有蓮藕，這里馮一帆所用的藕，并非是本地的，而是他專門采購的沔城蓮藕。
可以說算是國內最為出名的一種蓮藕了。
這種藕被譽為：生吃如秋梨，熟食似板栗。
實際上此時并不算是蓮藕出產季節，所以馮一帆手上的蓮藕，也不能算是最為應季的沔城蓮藕，不過用來做獅子頭是可以的。
另外馮一帆還準備鮰魚、河蚌、蝦籽，還有幾張荷葉，一顆咸蛋黃，以及一些稍稍敲碎米粒。
這一切都準備完畢，將荸薺、蓮藕、洗凈的河蚌也全部都給切成丁。
接下來，馮一帆把原本的肉餡分成了四份，分別放在了四個金屬盆子里。
隨后終于開始了正式的制作。
第一個盆子里，肉餡中加入蔥姜末、鹽、胡椒粉、料酒以及水淀粉攪拌后，又加入了河蚌丁和荸薺丁，然后開始了非常費力的攪打。
啪，啪，啪……
在攪拌餡料攪拌成團后，要掄起來進行摔打。
林瑞峰光是在旁邊看著，也已經是感受到了師父的那份力量。
摔打完成后，手面上沾上一些油，先捏起一部分餡料，又捏起事先準備好的咸鴨蛋。
以咸鴨蛋為心，再把餡料給團在外面，手掌中上再沾上一些淀粉水，慢慢團成大肉球，放進滾水中汆煮定型，同時也是煮出肉餡中雜質。
汆煮的時候，馮一帆在旁邊的灶臺上另起一口鍋。首先在其中放入冰糖，少少加入一點點水，用小火慢慢將會冰糖融化，接著繼續這樣小火燒著，直到鍋里的糖開始變色。
林瑞峰站在一旁明白，師父這是要熬出糖色來。
這是一般紅燒常用的掛色方式，當然更加省事的是用紅曲米來上色。
不過馮一帆顯然不打算那樣去做，他就是要先炒一個糖色，然后再進行紅燒汁的調配，這像極了紅燒肉的做法。
炒的過程中，馮一帆又開始了他的小課堂。
“你注意，炒糖這個呢，不要著急去攪它，就是用勺子這么慢慢推，然后慢慢等它完全融化，接著一定要有耐心，慢慢的，一點一點順著一個方向推著去炒。”
林瑞峰自然是趕緊非常認真，看著師父手中鐵勺，慢慢推炒過程中，鍋內糖逐漸變色。
慢慢呈現出了黃褐色，慢慢又變成了那種略有些深褐色，開始冒起了泡泡。
馮一帆一邊開始加水和其他的配料一邊說：“看到沒有？就是這樣的程度，如果你是做紅燒肉，這個時候要不下入肉去翻炒，要不就是倒入配好料汁，炒勻后倒出去。”
林瑞峰站在一旁，非常認真地將師父講述和制作的過程給記下來。
馮一帆并沒有盛出炒好的糖，而是直接迅速就加入其它配料，直接在國內炒出一鍋紅燒汁。
之后再把紅燒汁調味后，倒進一個小砂鍋里，放在一邊小火煮著。再把汆煮后的獅子頭放進其中，如此一來第一種紅燒便算是完成。