另外一片的魚肉也是相同方式和刀法，把魚肉給改了花刀，最后把改刀好的魚肉，放進一個盆子里，用料酒、蔥姜水進行一番腌制。
因為外面兩桌點了這道菜，所以在腌制第一條的同時，馮一帆也是把另一條同樣改刀完畢。
一起放進盆子里進行腌制，在腌制差不多之后，取出來把魚肉上面的水分擦干。
馮一帆不忘提醒徒弟要點：“記住，一定要把水擦干，然后再上粉。”
上粉的過程中，馮一帆幾乎是認真將每一個小粒魚肉給掰開，將上面都給認真按上粉。
接下來又是重要的一步，要對魚肉進行油炸了。
馮一帆首先是將油燒熱，并且丟進一點粉子，用來嘗試油溫。
“你看清楚，這粉粒丟進去，看到直接開始翻油花，算是油溫已經足夠，揪住這個魚尾，慢慢將魚給放進油中，在定型過程中，要提著魚尾，這樣它的型才不會散掉。”
在魚定型后，才慢慢放在油鍋進行炸，這個過程也是要時刻盯著油鍋里的魚肉。
松鼠鱖魚算是一道焦熘菜，所以在炸制的過程中，要做到這個外焦里嫩，是非常考驗一個廚子對于火候把控。
林瑞峰站在一旁，認真看著師父在做，雖然是眼睛看起來似乎并不難，但他很清楚自己做不了。
當魚炸至金黃色，馮一帆將魚給撈出來，迅速就在盤子里進行擺盤。
并且同時在另一口鍋里，迅速倒上他準備好的番茄醬，然后加入鹽、糖進行調味，最后勾芡之后，還要加入一次明油，把料汁給收汁濃稠，再加入一些青豆進行點綴。
最終把準備好的料汁，澆在炸好甚至還沒有完全放涼的魚身之上。
馮一帆的速度很快，幾乎是同時將兩盤魚都給做出來，最后在進行一些擺盤上修整。
林瑞峰一臉不可思議看著，師父完成了這樣兩盤松鼠鱖魚，看上去幾乎是沒有絲毫的差別。
馮一帆拍拍還有點愣神的徒弟：“行了，別愣著，跟我一起去上菜。”
林瑞峰應承了一聲，然后和師父分別端起一盤，看到師父還順便把另一些菜端上，師徒倆一起走出后廚，到前面餐館里給客人上菜。
兩道松鼠鱖魚幾乎是同時上桌，也是讓兩桌客人都感到驚奇不已。
尤其是因為魚還是熱的，上面料汁同樣也是熱的，所以上桌的時候，魚身還發出“吱吱”料汁滲透焦酥魚肉的聲音，很像是松鼠在叫的聲音。
聽了馮若若推薦點了這道菜的中年男人，見到這樣一盤菜上桌，真的是由衷感嘆：“真的是太漂亮了。”
另一桌的年輕人已經拿出手機來，對著桌上的菜肴開始拍照，迫不及待想要分享朋友圈。
中年男人則又接著說：“真是沒有想到，你們家的松鼠鱖魚會如此的正宗啊。”
同桌有人忍不住問：“好像松鼠鱖魚這道菜，很多飯店都會有吧？難道這里的有什么特別嗎？”
中年男人微笑說：“你們在上桌的時候，有沒有聽到，這個菜還在發出‘吱吱吱’響聲？”
同桌的人紛紛點頭表示聽到。
中年男人接著說：“這個聲音，才是這道菜的精髓，為什么它會叫松鼠鱖魚？不光是因為它形似松鼠，還因為上菜的時候，到桌上還會有這么一陣‘吱吱吱’響聲。”