馮若若和楊小溪、陳瑤霏三個小女孩，并不知道大人們在說什么，三個小女孩只是覺得，爸爸做的這個豆腐很好吃。
三個小女孩完全不想吃魚，因為魚有刺啊，豆腐軟軟的入口即化，多好吃呢。
后廚里，馮一帆繼續在給小徒弟講解：“這道菜要保留黃花魚鮮美，就是要用這種黃燒的方式，才能夠把魚給燉煮出鮮味來，然后加入豆腐炒制才好。
之后在上桌過程中，其實還在進行著烹煮，逐漸讓味道滲入豆腐中。”
林瑞峰認真記下師父囑咐的一些要點，然后有些好奇問：“師父，除了紅燒和黃燒，還有什么燒法嗎？”
馮一帆接著說：“還有一種叫做白燒，白燒是將食材進行汆煮，然后再進行烹調，同樣也是不加入糖、醬油的，更突出的是一種食物本味。”
林瑞峰認真點了點頭：“嗯，紅燒是甜咸，黃燒是咸鮮，白燒就是要突出食物本味。”
馮一帆點頭：“對，就是這樣。”
接著，馮一帆親自給切墩過后，讓林瑞峰上前來炒菜。
“你也在后廚這么久了，今天你也來試試一盤菜吧，來一個荷塘小炒。”
林瑞峰這一刻還真是有點小緊張。
雖然之前他做過咕咾蝦球，但是那次其實并不算是很難，因為調料都是提前調配好，基本上不會存在太多的技術難點。
可是今天的荷塘小炒就不同了，這是一道清淡口的菜，是很考驗廚師功力的菜品。
稍有不慎，很多的廚子都會在這樣清炒菜式上翻車。
看到徒弟緊張的樣子，馮一帆嚴肅地說：“忘記以前你師公對你說過的嗎？你如果連嘗試的膽量都沒有，你以后要怎么在廚房里立足？”
師父的這話，讓林瑞峰稍稍沉下心來，深吸了一口氣便開始嘗試。
荷塘小炒這道菜看似很簡單，但實際上炒的過程卻一點也不簡單。
首先是遙控好油量，如果油多了會看上去過于油膩，但是油少了又會顯得很干。
還有一個就是調味，因為是小炒，所以要保持食物的本色，不能夠用很重的口味去調配，但是又要讓人嘗到應有的味道。
這么一道菜咸味為主，炒制過程中又不能放太多的鹽。
要能夠吃出鹽味，同時不能讓咸味掩蓋住菜本身的那份鮮味。
最關鍵點，還在于出鍋前的一點點亮芡，收了炒出來的湯汁，還要薄薄掛在菜品上，不能夠讓人吃的時候，吃到很多芡汁。
所以這樣一道小炒，是真的非常考驗一個廚子的基本功。
林瑞峰一臉認真，在鍋里滑炒的過程中，也是一臉認真，手上不敢有絲毫的怠慢。
生怕哪里不對搞錯了，或者是沒控制好火候就給炒過了。
馮一帆是全程一句話不說，在旁邊安靜地看著，也是怕隨便的開口，會打亂了徒弟的節奏，也希望徒弟能做好。
好在最終的成菜，還算是比較合格，馮一帆也是暗暗點了點頭。
林瑞峰將菜品盛入盤中，扭頭看向了自己的師父。