封好了之后，馮一帆接著便是對鵝進行吹氣。
用一根皮管插進鵝脖子上宰殺留下的口子里，一只手握緊皮管口子，一只手按住鵝腹部的封針的地方，然后開始對皮管里吹氣。
馮一帆深吸一口氣，然后用力一吹，瞬間鵝皮全部都漲了起來。
雖然之前已經看過一次，但現在再次親眼看的時候，林瑞峰依舊是不得不承認師父這肺活量實在是驚人。
要知道，馮一帆這一口氣下去，幾乎是已經把鵝給吹了起來。
按照之前師父所說，一定要把鵝皮都給吹漲起來，這樣烤制后賣相才更好。
僅僅也就吹了兩口，鵝已經被吹得漲大，看上去非常的圓潤。
林瑞峰不禁想起，之前師父讓自己吹的時候，自己可是吹了好半天，才把一只鵝給吹得腫脹起來。
馮一帆吹過之后，對徒弟說：“之后我走了，如果你吹不了，也可以改成打氣，用那種打氣球的腳踩氣筒打氣，效果其實一樣。”
說到這里，馮一帆認真囑咐一句：“你一定要記住，無論是吹氣還是打氣，一定要捏住這個口子，不然漏氣太多就不好看了。”
吹完的鵝，被馮一帆捏住脖子拿到灶臺上燒熱的開水鍋上面。
“鍋里可以放一些小蘇打，然后用開水這樣提著澆遍鵝的全身，讓鵝能夠初步定型。”
用開水燙過了之后，馮一帆把鵝放在一邊讓它慢慢風干。
這個過程中，馮一帆也是又接著做了幾只鵝。還把鴨子也都給用類似方式處理一番。
等到鵝和鴨子都處理好，過熱水晾干后，就可以開始上脆皮水了。
馮一帆也是當著徒弟的面，把脆皮水給調配出來。
“這個脆皮水，可以提前做多一些，基本的配料是：白醋、紅醋、二鍋頭、玫瑰露酒、水、麥芽糖、檸檬。”
按照比例倒入鍋里，慢慢的加熱讓各種配料混合起來，最后呈現出一鍋微微泛紅的脆皮水。
放在一邊等待放涼的時候，馮一帆也是對五花肉進行改刀和腌制。
“肉切成大約兩個指頭寬度，然后腌料是：糖、排骨醬、南乳醬、柱候醬、海鮮醬、面食醬、生抽，少放一些鹽，這個其實是叉燒做法，所以記住糖一定要多，鹽少放一些就行，還有剁碎一些大蒜加進去增香。”
所有醬料準備好，馮一帆也是把切好五花肉放入醬料中抓拌均勻，然后用保鮮膜封上后，直接連盆給放進冰箱里去。
“冷藏一夜，讓它充分腌制入味，明天我們帶過去再入吊爐里烤制。”
林瑞峰認真看著師父的全程操作，真是看得他眼花繚亂，因為師父今天教授的這些東西，每一樣都非常的硬核。
這些東西都不算是淮城本地菜，但是這些東西在小吃攤絕對會受歡迎。
從今天馮一帆那只烤鵝出爐，大家吃的那么開心就能看出。
去擺攤的時候，用這些粵式的燒臘，搭配上炒飯和面條，絕對會讓生意非常火爆，會成為街邊很受歡迎的小吃攤。
當然最關鍵的一點是，這些只要掌握技巧，更容易批量制作出來。