張峰林和齊德強已經登上了舞臺，可是現場的一些評委和食客還沉浸在桌上這一碟，馮一帆親自烹飪的雞髓筍中。
要知道，在場大多數人應該都看過紅樓夢，即便是沒有看過書，也一定是看過電視劇。再不濟也應該是有所耳聞，知道紅樓夢是知名的“四大名著”。
可是在場大多數人沒有想到的是，竟然有人能夠把紅樓夢書中的菜肴真的做出來。
一時之間，臺下不少桌旁觀的客人，都在議論著這一碟雞髓筍。
莊道忠見到這種情況，便開口說：“這樣吧，似乎我們的兩位參賽者需要一些時間準備，利用這個時間，我來說一說這一盤雞髓筍好了。”
聽到莊道忠這個話，瞬間富景樓內鴉雀無聲，大家目光都集中在了莊道忠身上。
已經登臺的張峰林和齊德強相互看了看對方，兩個人這一刻也都是暗暗有那么一點慶幸的。
他們登臺見到下面議論紛紛情形，兩個人其實心里也是同樣好奇那一碟雞髓筍。
所以看似兩人站在了各自灶臺前，但他們心思卻并不在這場比賽上。
現在莊道忠愿意出來聊一下，一來是給張峰林和齊德強解惑，二來也給他們爭取一些調整心態的時間。
主持人再次站出來說：“好，我覺得莊老的提議很好，讓我們大家一起歡迎莊老給我們聊一聊這一碟雞髓筍的前世今生。”
現場爆發出一陣掌聲，莊道忠站起身給大家鞠了一躬，然后坐下。
接著，老爺子看向了馮一帆說：“一帆，既然你做了這道菜，那么你是不是也該站出來跟我一起說一說這道菜啊？”
見師叔公開口，原本正在陪著女兒的馮一帆也只能站起身來。
“師叔公見識肯定要比我廣，我也只是知道紅樓夢中有這樣一道菜，應該是紅樓夢的第七十五回里，賈赦孝敬給賈母的一道菜。”
莊道忠老爺子接著往下說：“嗯，應該沒錯，七十五回里，鴛鴦跟賈母的對話，說是外頭老爺送來孝敬賈母的，賈母當時略微嘗了兩點，就讓人把孝敬的幾樣菜命人送回去，說是不用每天送，她想要吃什么會讓人去要的。”
說著，莊道忠甚至還原文背誦了那么一段，真是讓在場的人驚訝不已。
說完這一段，莊道忠笑了笑說：“很多人從這一段判斷，賈母不喜歡賈赦，并且說賈赦并非是賈母親生。”
坐在一旁的一位國宴大師說：“確實有研究的學者這么說，但似乎也有一種說法，正因為賈母和賈赦說話不客氣，體現出他們是親母子。”
莊道忠笑了笑說：“那些是紅學家研究的東西，我們這里就不討論了，我們單說這道菜，雞髓筍。”
國宴大師跟著說：“對對，我們只談美食，不說小說和風月。”
這話一出，讓現場報發出一陣笑聲。
莊道忠指著面前雞髓筍說：“這道菜，在紅樓夢里也是一道珍品，否則賈赦又怎么會專門拿來孝敬賈母呢？”
另一位國宴大師點頭認同：“不錯，確實是一道珍品，做法很是繁復。”
莊道忠繼續說：“這道菜的特點，咸、鮮、脆，雖然味道不重，但卻利落爽口，葷素搭配上，也極為適合上了年紀的人吃。”
這一刻，富景樓里的人都目不轉睛，甚至連大氣都不敢出，靜靜聽莊道忠說。
“要說這道菜真正的難點，不在將雞肉去皮去筋砸成雞肉茸，也不在筍需要掏成空心，還需要把雞肉茸灌入其中，這道菜的關鍵一點，在于需要多次使用的高級清湯，煮湯、掃湯可都是技術活。”