馮若若吃到了爸爸做的點心,小姑娘當然是不會獨享,吃了幾塊過后,小姑娘立刻說:“爸爸,我們一起去給昊昊哥哥送點心吧。”
聽到小孫女的話,盧翠玲笑著問:“為什么要去給昊昊哥哥送呢?”
馮若若笑嘻嘻回答:“因為昊昊哥哥是若若的好朋友呀,昊昊哥哥天天都來陪著若若玩的,所以若若吃到了爸爸做的點心,當然要去分給昊昊哥哥一起吃嘛,奶奶你說好不好呀?”
盧翠玲捏了捏小孫女的臉說:“好,我們家若若小寶貝真是很棒,知道要跟好朋友分享好吃的。”
蘇若曦給女兒把爸爸做的烤餅打包,然后讓女兒親手提著。由爺爺奶奶帶路,媽媽帶著女兒一起去給岳齊昊送去。
馮一帆則是和岳父留在家里,還要繼續去進行蘇造湯和蘇造菜的研發。
馮若若臨出門前,還不忘給姥爺和爸爸加油:“姥爺,爸爸,加油呀。”
蘇錦榮和馮一帆也都是微笑著點頭答應:“好,加油。”
等到女兒跟著家里人離開后,馮一帆繼續在廚房里進行蘇造湯的研究。
昨天嘗試了一個香料配比,做出來的蘇造肘子味道上很好,今天馮一帆打算要用昨天的蘇造湯,繼續嘗試用來鹵制其他肉食,比如鴨子。
已經宰殺洗凈的鴨子,馮一帆進行了一番清理過后,等昨天放在砂鍋里的蘇造湯加熱后,將鴨子給慢慢放入其中進行燉煮。
因為湯昨天燉煮過了肘子,肘子中的氨基酸已經融入到湯中去。
所以今天湯被燒開之后,散發出的香味要比昨天更加濃郁,并且在香料味中還有著濃濃的肉香。
嗅著湯的味道,馮一帆對岳父說:“爸,看起來這些香料還是要搭配上肉類,才能夠更好的釋放出味道來。”
蘇錦榮點頭:“嗯,這個沒錯,就像是我們蘇記制作肴肉的老鹵一樣,是需要一次次進行燉煮過后,才能夠將其中的味道給燉煮得更加醇厚,如此做出的肴肉才能夠更加美味。”
馮一帆聽著砂鍋里“咕嘟咕嘟”的聲音:“爸,看起來今天這只鴨子肯定更美味。”
蘇錦榮嗅了嗅散發出的香味說:“嗯,復合肉香味,聞著確實不錯。”
研發一道新的菜品,所需要付出的努力是難以想象的。
在菜品被推出的時候,或許很多人會覺得不就是這樣嗎?
但這道菜從研發,到被正式推出,需要經歷的過程,可能是常人難以想象的,這個過程里廚師付出的努力,就像是一位藝術家從無到有的創造一樣艱難。
今天這么一鍋蘇造湯,是馮一帆回家幾天里,經過了很多次的嘗試,暫時確定的一個符合夏季使用的蘇造湯。
但若是季節稍有變化,甚至可能是一些溫度上、濕度上的變化,或者是換一個地方,換一種廚具和灶具去烹飪,都會需要對香料配方做出調整,從而以保證最大限度發揮出食材美味。
就如同今天下入蘇造湯的是鴨,現在煮出的香味,并不代表最終成菜的味道。
在經過一番燉煮過后,可能會出現一些問題,這也需要廚師做出調整。
馮一帆隨時隨地盯著爐膛的火,同時也是傾聽著鍋中的聲音。
這個燉煮過程中,為了能夠讓香料味道滲入鴨肉,所以不能去揭開蓋子看,只能是通過聆聽方式,確定鍋內湯汁收濃的程度。