林瑞峰在進行烤鵝和烤鴨的時候，石家慧在旁邊倒是發現了他的一些問題。
“你這個脆皮水是昨天上的吧？”
林瑞峰點頭：“是的，按照師父要求，上脆皮水之后，要進行一夜的吹風。”
石家慧繼續問：“那你為什么不準備脆皮漿？單純只是脆皮水的話，是沒有辦法保持表皮長時間酥脆的。”
林瑞峰有些奇怪說：“師父沒有教給我什么脆皮漿啊？”
石家慧愣了一下，然后認真地梳理了一下問題。
她很快想到了問題的關鍵。
當初馮一帆之所以不用脆皮漿，是因為他是在夜市那邊擺攤過程中烤制，所以相對時間比較短，也就是說在表皮酥脆消退前，馮一帆實際上已經把大多數賣出去，因而也就不需要脆皮漿。
但現在林瑞峰不一樣，他每天是先烤制好，然后再帶過去進行搭配炒飯。
所以放置的時間更長，沒有辦法保證表皮一直酥脆。
同時石家慧還發現，林瑞峰給鵝和鴨吹氣也不夠，導致表皮沒有膨脹起來，這也是他烤制后表皮不夠脆的原因。
石家慧給他指出這些問題，同時也是幫他調配了一份脆皮漿。
如此一來，林瑞峰的烤鵝和烤鴨做的也就更好。
與此同時，蘇錦榮也給出一些建議，告訴林瑞峰炒飯要如何煸炒，并且告訴了林瑞峰一些控制油的辦法，以及添加一些解膩東西的時候，如何去控制量。
林瑞峰在兩人的指點下，也是很快掌握了一些訣竅，進一步改進炒飯。
當然，在另外一邊，馬小龍也在三位伙伴的幫助下，對自己的烤肉炒飯進行了一些改進。
首先是按照凱瑟琳建議，對烤肉腌制的配料做出一些調整，炒飯醬的搭配也做了一些改變，讓味道不再是那么的沖，但是保留著原有的香味。
湯姆又對馬小龍烤肉手法做出指點，讓馬小龍旋轉烤肉受熱更加均勻一些。
最后是漢斯，在其他兩個人幫馬小龍改進時，他則是鉆研出一個調料醬。
這個調料醬是漢斯以制作點心方式做出來。
漢斯交給了馬小龍說：“這個味道，應該搭配上你的烤肉炒飯會很好吃，可以更好的激發烤肉和炒飯香味，而且也可以緩解油膩，你們一起嘗嘗看。”
幾個人嘗了嘗，發現漢斯這個類似小點心的調料醬，味道竟然異常好吃。
馬小龍更是有些驚訝：“我怎么沒有想到呢？這可是我們以前常用的辦法，搭配上這種類似小點心的醬料，緩解菜品油膩，以及一些味道上的不足，我竟然把這個辦法給忘記了。”
凱瑟琳笑著說：“看起來，你不是主廚忠實學生啊。”
湯姆接著說：“這是主廚曾經用過，并且用這樣一道特別的醬，當時征服了審查員，讓我們成功獲得了評星機會。”
馬小龍趕緊問漢斯：“你這個配方是什么？”