楊志毅之所以離去，一方面是不好去老人們的包間打擾，另一方面也是因為比較放心女兒留在蘇記玩。
畢竟明天是周末，小孩子們稍微睡得晚一點也沒事。
此時，在蘇記的后廚里，馮一帆和岳父開始準備另一道大菜。
這又是需要翁婿倆聯手的一道菜，《醋熘鱖魚》。
聽說馮一帆和蘇錦榮又要做這道《醋熘鱖魚》，后廚里的廚師們自然是又聚在旁邊，想要認真地看一看這道菜制作過程。
新鮮的鱖魚，馮一帆這次是專門采購了一條野生鱖魚。
這條鱖魚更加的鮮活，更為關鍵的是肉質會更加緊實，并且個頭也不會很大。
鮮活的鱖魚，馮一帆一個人從宰殺到各種的清理，全程都是他一個人忙碌，其他人也只能是在旁邊去看，基本上是插不上手的。
馮一帆清理的時候，蘇錦榮已經把掛漿給調配好了。
等到馮一帆將鱖魚清理完成并且腌制好，便可以直接用蘇錦榮調配好的面糊上漿炸制。
鱖魚炸制的同時，蘇錦榮也開始進行酸汁的熬制。
只是這一次，蘇錦榮熬制過程所用的方式又有所不同。
首先是進行了一個炒糖色，在用醋的時候，首先是用了陳醋，炒制出香味后，還要加入各種的料頭進行一起熬制，最后還加入了一些檸檬。
這種酸汁的熬制過程，和之前與莊道忠一起合作有著很大區別。
只是，后廚里的一群人，幾乎都把目光集中在馮一帆那邊，都在看他如何去油炸鱖魚，反倒是有些忽略了蘇錦榮這邊。
馮一帆看到大家都在自己這邊圍觀，終于還是忍不住笑了笑提醒。
“你們啊，光在我這里看著我其實沒有用的，這道菜的靈魂，還是在你們師公的酸汁上，所謂醋熘醋熘，自然關鍵還是在醋汁的熬制上，如果醋汁的味道不好，那么最后這道菜味道也不會好。
至于我這邊炸魚，實際上是沒有多少技術的，基本上也就是炸一條整魚罷了。”
聽到馮一帆的話，眾人又是迅速擁擠到蘇錦榮的身后去看。
蘇錦榮見到大家都過來圍觀，忍不住笑著說：“哈哈哈，這道菜不是一朝一夕能學的會，看上一次兩次也不一定能學會，大家還是好好干活，等有空了，再好好跟你們的主廚學。”
此時，前邊點單也是通過電子器報了過來。
聽到了聲音，石家慧也是趕緊說：“好了好了，大家都去干活，不要總盯著主廚和師叔看了，這道菜等有空你們再找主廚學。”
石家慧開口了，自然是大家也都只能依依不舍回到各自崗位上去。
在蘇記后廚里眾人回去烹飪時，馮一帆魚已經差不多炸好了。
他也是把魚從油鍋里撈出來，放在一邊先是控油和稍稍放涼一些。
隨后他取過了一個盤子，把魚擺放在盤子里，然后用吸油紙將表面上的油吸去一些，并且趁熱對魚進行稍微的整形。
也是將魚肉和魚骨松一松，好讓醋汁淋上的時候，能夠直接滲入魚骨。
等到馮一帆這邊差不多整形完成，蘇錦榮的醋汁也已經熬制完成。
濃郁的顏色，以及彌漫出來的香味，真的是讓后廚里大家都忍不住猛吸幾口香味。
在最后的時候，蘇錦榮還烹入一些香醋，更進一步提升香味。
接下來，便是一點一點把醋汁淋在炸好的魚身上。
當熱的醋汁遭遇到同樣是熱的炸魚，瞬間迸發出的香味，簡直仿佛是一股濃郁的醋香味炸彈。