趙大海說是給葉秋葉打荷，實際上大家心里都清楚，他是想親眼看看葉秋葉怎么操作。
套用一句老話，光說不練假把式，光練不說傻把式，是騾子是馬牽出來溜溜。
行家一伸手就知有沒有，只要葉秋葉拿起菜刀趙大海就能知道葉秋葉是在哪個段位上。
結果，從葉秋葉拿起菜刀給土豆削皮起，趙大海就有些傻眼。
現在廚房里削皮的活都是交給打荷工來干，就算是打荷工也都是用削皮刀來削皮了，有些高檔飯店甚至連削皮刀都不用了，直接用削皮機削皮，有簡單又省事兒。
用菜刀給土豆削皮的事兒幾乎已經沒人做了，費工費力危險性還高，最重要的是還沒有用削皮刀削出來的好。
可是葉秋葉一上手就把后廚里的十幾個廚師都給震住了，看葉秋葉嫻熟的手法，他們簡直懷疑這貨根本就是一個人型削皮機。
這刀工，沒有十年八年的錘煉絕對練不出來，不夸張的說，不削掉幾根手指頭都練不出這刀工來。
幾乎就是一眨眼的功夫葉秋葉已經削好了兩個土豆，趙大海絕對是一個合格的打荷工，他已經準備好半盆涼水放到了葉秋葉最趁手的地方。
葉秋葉沖著趙大海笑笑說了聲謝謝，兩個土豆沖了下水放到水盆里，撈出一個放到砧板上喀嚓喀嚓六刀把土豆改成了一個方方正正的長方體，多余的廢料用刀刃一撥丟到一個料盆里，隨口說道：“別浪費了，回頭做員工餐。哦，你們東北菜的地三鮮也可以用上。”
趙大海隨口應著，節約成本是每一個廚師的必修課，能用上的原材料一定會想方設法使用上，實在用不上了才會考慮做員工餐。
菜刀在葉秋葉手中跟裝了馬達一樣，眨眼之間一片片整齊劃一的土豆片已經倒在葉秋葉的刀下，葉秋葉擺平菜刀在那一摞土豆片上一抹，那一摞土豆片就跟撲克牌一樣齊刷刷的平攤在了砧板上。
“噠噠噠、噠噠噠、噠噠噠”，有節奏的菜刀與砧板的輕輕撞擊聲響起，人們剛聽得入迷，這聲音卻已經戛然而止，土豆片已經變成了一根根火柴梗粗細的土豆絲。
看到這嫻熟的刀工，十幾個廚師已經有人忍不住大聲贊了一聲好。
東北人就是直脾氣，好就是好，絕不藏著掖著。
葉秋葉把切好的土豆絲收起來放進水盆浸泡，順手撈起第二個土豆如法炮制，眨眼之間兩個土豆已經變成了泡在水盆里的土豆絲。
趙大海伸手從水盆中撈起一把土豆絲攤在手掌中察看，眉梢竟然不受控制的輕輕一跳。
如果不是親眼目睹，就算打死他，他也會說這土豆絲肯定是用機器切出來的。
每一根土豆絲都是方方正正的細長條，長短粗細竟然沒有絲毫差別。
再好的刀工，在切土豆絲的時候，兩片土豆交接的地方落刀總會稍有偏差，總會切出一根稍細一些的土豆絲，可是偏偏的葉秋葉切出來的這一盆土豆絲竟然挑不出一根稍粗或者稍細的土豆絲，這說明葉秋葉在落刀的時候已經精準的算準了每一刀的間距。
就憑這份刀工，趙大海已經承認葉秋葉確實要比他高了一籌。