食肆添人這件事擱置了下來——實在沒合適的，也不能硬著頭皮上，含釧問了黃二瓜，若買下來發覺調教不出來要把人退回官牙，那之后這人再買賣，就走不了很好的地方了。
特別是姑娘家。
含釧一開始似懂非懂的，鐘嬤嬤附耳解釋一番，含釧方恍然大悟。
被前一任主家退回去的仆從，一定是有什么問題的。
再買賣時，多是考慮賣到風月場所或是戲班等下九流的地方...
還是得慎重一點。
既是不來新人，小雙兒咬了咬牙，拍拍胸脯，給含釧長士氣，“您放心吧！撐得住！一個小檔口罷了！能有啥呀！”
含釧到底把拉提撥過去幫忙。
再把牛乳茶每日營業的分量固定在了一百份，賣完，檔口就關上。
如此一來，店里也是連軸轉得很，白爺爺下值下得早，便過來看含釧，手上還拎了只放了血拔了毛的雞。
小雙兒和鐘嬤嬤站在宅子燈籠下，來不及招待，一邊伺候等位的大爺，一邊給了白爺爺一個眼神，“您先進去吧！掌柜的在里面呢！”
白爺爺背著手進去，見里面高朋滿座，說是五桌，也有兩個兩個的拼桌，含釧站在柜臺后頂鐘嬤嬤的班，硬著頭皮撥算盤記帳本子，拉提一人在灶屋忙活——一個人掌勺出菜本就比較慢。
白爺爺環視一圈，把雞往含釧柜臺一放，便一頭鉆進了灶屋。
有了白爺爺幫忙，食肆上菜快多了，一晚上下來，含釧難得地松了一口氣，臨了打了烊，白爺爺見三個小的都癱坐在廳堂里，鐘嬤嬤背靠著柱子抹了把額角的汗。
五月的天兒夜里也有些熱，悶熱，像悶在蒸籠里似的，一點兒也不透氣。
含釧發絲兒被汗打濕透了，緊緊貼在面頰上，有氣無力地癱坐在椅凳上。
白爺爺“嘖”一聲，手都揮在半空中了，想了想到底還是放下了。
這死丫頭！
把自己搞得這么累做什么！？
白爺爺沉聲問，“吃飯沒？”
含釧愣了一下，隨即可憐巴巴地搖搖頭，還吃什么飯呀...晌午做完茶飲和檔口，緊跟著就來了吃晚膳的食客，四個人忙得馬蹄朝天飛，如今閑下來才感到有些餓了。
白爺爺到底狠狠拍了拍含釧后腦勺，“個傻子！”又拎著雞鉆進灶屋去。
沒一會兒，端了一盆飯和一大盤雞肉出來。
三個小的如餓狼撲羊般一哄而上。
飯是雞油飯，飯里有姜、蒜、雞油和香蘭葉的香味，配上了酸酸辣辣的小黃瓜，小雙兒惡狠狠地塞了一口飯，再配上咬黃瓜時的“卡蹦脆”，如嚼爛別人的骨頭。
雞肉是白斬雞，白斬雞是用滾水一點一點浸熟的，為了皮肉的滑嫩，講究個肉熟骨不熟。
切開的雞骨頭里還泛著紅，小雙兒眼里冒著綠光——今兒個就算是這雞骨頭里淌著血，她也要吃了它！