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          筆趣閣 > 都市小說 > 妙手生香 > 第194章 掛爐烤鴨(上)

          第194章 掛爐烤鴨(上)(1 / 2)

          含釧遞給拉提一個愛莫能助的眼神,緊跟著就以迅雷不及掩耳之勢,再次一巴掌揮到拉提后腦勺,“師爺讓你,你就吃!師爺做的飯,你是積了八輩子的德才能吃到,多少人排著隊、捧著錢都吃不上這口兒!”

          含釧轉過頭,笑得極其諂媚,“師傅,您說是吧?”

          拉提有些想哭。

          早上,掌柜的沖他招招手時,他就覺得不對!

          合著,如今他只是掌柜的討白爺爺高興的工具人!

          他算是看透了!

          白爺爺被含釧捧得通體舒暢,水煙的白霧沖到眼前,白爺爺擺手讓煙霧散開,咳了一聲,“得了!你這丫頭無事獻殷勤,非奸即盜。說你爺爺我好話的時候,沒一回是好事兒!今兒個過來作甚?直說!”

          老頭兒再看了眼碗里的粉,水煙槍拍了拍含釧的頭,語氣嫌棄,“先吃先吃!再等會兒,粉全坨了!”

          含釧手里捧著粉,想了想,埋頭嗦粉。

          這碼子粉,是湖南一帶的小食。

          一碗好的湯粉,講究四點,一湯、二粉、三碼、四調料。

          湯須是提前吊好的骨頭高湯,湯底是一碗粉最基本的味,湯是什么味道,粉的味道就已大致定型。

          粉則有圓有扁,有寬有細,有濕有粉,都是新收的大米磨制成的米粉,嗦進口便是一股子濃郁的米香。

          碼子是澆在粉面上的菜,一般分煨碼和炒碼,煨碼則是制好后放在一旁等著粉的,炒碼這是現吃現炒,求一個熱氣兒。

          白爺爺用的圓粉,碼子是泡椒雞雜,粉在湯里玉體橫陳,嗦在嘴里勁韌性足,不易斷,裹帶湯汁與碼料,在這初冬的早晨,辣乎乎熱騰騰,就已經是滿分了。

          含釧滿足地喟嘆一聲,拍了拍拉提的腦袋,“...一日之計在于晨,你做早飯要如君王起朝,善于納諫才是,要廣開言路。今兒個煮兩廣的艇仔粥,明兒個做川貴的油茶撒子兒,年輕人不要老是一成不變的糕點、粥、豆漿、油條、炒肝、焦圈兒、包子、窩頭、湯面、炒面、拌面...吃也吃煩了。”

          白爺爺聽得氣笑了,“小丫頭片子,有得吃還嫌東嫌西。”瞅了眼含釧的碗,吃了個底兒朝天,連湯都喝光了,背往后一靠,“說吧,有啥事兒?”

          含釧趕忙恭恭敬敬地手腳規矩放著,埋著頭,低聲道,“師傅,您與留仙居,有交情嗎?”

          白爺爺想了想,頷首點頭,“算半個同行吧,他家小瞿子三十年前是我后輩,怎么著?和留仙居有事兒?”

          還真有交情?

          含釧想了想,也是,北京城就這么大,做灶上手藝的頂尖也就這么幾個,誰不認識誰呢!

          含釧埋頭說了,“留仙居瞿掌柜倒了,說是中了風,癱床上起不來,話兒也說不出。如今留仙居掌舵的,是他家上門女婿...他那女婿,您認識嗎?”

          白爺爺皺眉,“他家姑娘,我倒是見過一次。成親的時候,我隨禮了,人沒去。小瞿子就他家姑娘這么一個孩子,留仙居是祖上傳下來的家業,寬街開了一家,后海胡同里也開了一家,專做官府菜,吃著挺好,不像那些個匠氣重的。小瞿子膝下無子,招個上門女婿當兒子用,也無可厚非...怎么著?小輩兒不懂事,惹著咱們家釧兒了?”

          那可不是!

          這還差著輩兒呢!

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