什么油潑面,臊子面,炸醬面,蔥油面,西紅柿雞蛋面,拉面,刀削面,牛肉面……
嘖嘖嘖,林婉嬌想了半天,倒不如晚上就吃蔥油面。
正好有點饞了。
想好晚上要吃什么,林婉嬌就開始行動起來。
不想用空間里的速凍面條,那就自己做面條。
第一步,從空間里拿出一袋面粉倒入廚房里的面缸之中,這樣方便取方便拿,省的如果家里來人做飯看到屋子里沒有面,還會露餡。
倒了半缸以后,就差不多可以了。
如果倒滿,那更會惹人懷疑。畢竟白面也不是誰都能吃得起的。一點還能解釋如果太多就不容易解釋了。
反正吃完了就再倒唄。
把沒用完的那一袋面粉放回空間里,找一個大鐵盆,用大勺子挖出適量的白面放進盆里。
就一個人吃飯也不需要太多。
林婉嬌只能憑感覺從里拿出的面粉,如果做太多,一頓肯定是吃不完的。但是面條明天再吃肯定就不好吃了。
思量著放好面粉。
接著開始下一步。
鍋里放入涼水,然后往里面放了幾滴靈泉水,靈泉水作用太強,而且也不多,肯定也不能直接全部都用來和面,放好以后往蓋上蓋子開始燒水。
記住少量的水就可以了,這是等會用來和面的。
在面里記得加入少許的鹽將可讓面團吃起來更有味道,但記得再加入鹽后,要稍微搖動一下鋼盆,讓鹽能夠均勻的分布。
當然你也可依個人喜好,加入雞精等其它的調味料調味。
不過,林婉嬌不喜歡加了這么多味道的面條,加上又有點麻煩。所以干脆就只撒了點鹽。
然后把鍋里已經燒開了的熱水酌量慢慢的倒入面粉中,等熱水與面粉用筷子攪拌至徹底融合后放置約10分鐘,等熱水變溫不要那么燙的時候再開始搓揉。
揉搓面條也是需要技巧的。
比如先由肩膀直接施力下壓,并善用手掌的力道反復搓揉面團。可以用,用手指將面團整理好成橢圓形狀后,然后再次反復搓揉、直到面團外觀呈現光滑狀為止。
然后將手下揉好的面團放置于盆中,然后用并用濕布覆蓋于鋼盆上,這樣才好保留住面團的水份。
然后放置約30分鐘左右等待醒面。
把面團放置一段時間,目的是為了讓面團更有彈性,并讓做的料理更好吃。
吃一頓面好麻煩。
林婉嬌幽幽的嘆了一口氣。
趁著這一段時間,林婉嬌去外面菜地上摘了一些小蔥。
把蔥上的泥巴清洗干凈,然后把蔥切成一段一段的。
又從空間里拿出一塊瘦肉,把瘦肉剁成一小點一小點的。
然后把瘦肉和蔥放在一個碟子里備用。
把各種需要做蔥油面的材料都拿出來,比如油,醬油,鹽,糖,雞精,高湯等等,高湯是直接從空間里拿的。
畢竟這個點,林婉嬌也不可能再去熬高湯。
況且,空間里的又不是不能用。空間出品,必須精品肯定也不會太差。
把東西準備好放到一邊。
面也醒行好了,把面團拿出來反復揉搓面團,揉搓好以后。
用搟面杖把面團搟成圓形,然后再面團兩面都撒上一些干淀粉。