預制菜市場份額最大的地方是各個餐飲企業，尤其是那些中小型的餐飲企業。
尤其是那些以外賣為主導的中小餐飲企業！”
李國豪有些不滿的說道：“柳市長，你不是說一直菜市場和食品安全有關聯嗎？
難道你的意思是說，預制菜不安全嗎？”
柳浩天笑著說道：“李國豪同志，稍安勿躁，聽我給你娓娓道來。
其實呢，預制菜市場原本的規模并不大，以前各個飯館兒都是在按部就班的按照傳統的美食制作方式去制作飯菜。
但是，隨著外賣平臺的興起，在開始階段，各個餐飲企業還是在正常的制作飯菜。
這個階段，外賣平臺拓展了餐飲企業的市場空間，讓很多餐飲企業銷售額一下子暴漲了很多，讓很多的餐飲企業看到了外賣平臺的優勢，而且剛開始外賣平臺是以免費推廣以及極低傭金的形式來吸引這些企業入駐外賣平臺。
這個階段，屬于餐飲企業的良性經營階段。
但是，隨著外賣平臺通過免費和極低傭金的模式不斷拓展，他們所擁有的餐飲企業客戶資源越來越多，通過資本的運作，培養了消費者點外賣的習慣。
這個時候，外賣平臺開始全面提高餐飲企業的傭金比例，從剛開始的5%，到后來的10%，再到后來的18%，23%，,甚至是25%。
外賣平臺的傭金抽取比例在不斷的提高，而消費者也形成了點外賣的習慣，再加上疫情的影響，點外賣成為了很多人的消費習慣。
但是請大家注意一點，正常的情況下，一個餐飲企業的正常利潤是30%~40%，但是，由于各大外賣平臺掌握了流量這個資源，再加上他們培養了消費者的消費習慣，他們通過資本的壟斷方式，拿到了針對餐飲企業的強勢話語權，所以現在這個階段，很多餐飲企業的傭金比例在20%~25%左右，傭金比例在23%的企業比比皆是。
但是，各位，剛才我已經說過了，很多餐飲企業的利潤能夠達到30%和40%已經很了不起了，但是他們卻要支出23%的銷售額傭金比例，也就是說，留給企業的利潤空間只有17%左右。
同志們，大家想一想，這些餐飲企業既要雇傭員工，又要租店面，還要交稅，甚至有些時候還要應付衛生和其他部門的檢查，這些一筆筆的開銷下來，餐飲企業的自身利潤能有多少？
而且大家不要忘了，這些外賣平臺還要經常拉著這些餐飲企業去搞一些活動，每當這個時候，餐飲企業又要支出3~5%的利潤空間來做活動。
如此一來，當做活動的時候，相當于這些平臺拿走了餐飲企業26%左右的利潤，而餐飲企業自身只剩下14%左右的利潤，這也就意味著外賣平臺什么都不干，只是因為壟斷的地位，他們所拿到的利潤是餐飲企業鎖拿到利潤的兩倍。
為什么現在實體經濟如此艱難？
為什么現在的餐飲企業一批一批的倒閉？
原因很簡單，就是因為外賣平臺的沖擊，就是因為外賣平臺所抽取的傭金比例實在是太高了！老百姓已經沒有活路了！”
柳浩天說到此處，他深深的嘆息了一聲，心中有一股莫名的悲涼油然而生。
李國豪皺著眉頭說道：“柳市長，照你這么說，這些外賣平臺全都應該關閉了？而且你還是沒有講清楚，預制菜和食品安全之間到底有什么關聯？”
眾人的目光紛紛看向了柳浩天。
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