漁陽與右北平交界處，無終縣。
從這里再往東的敵占區，大致相當于后世的唐山市區。但敵軍主力在遼西，這里的軍事對抗強度不高，只是偶爾有兵馬巡邏經過。
李素來巡查邊境的屯田收成情況，讓無終縣當地官場有些緊張，派了許多人陪同。
無終縣令名叫郭聰，潁川郭氏一個非常不起眼的旁支庶出小人物，算是千里為官。他雖然也是正六百石的官員，跟李素品秩相同，卻伺候得非常謹慎，誰讓李素是使君眼前的大紅人呢。
看著李素折下尚未成熟的青黃色麥穗，放在手上又掐又擰、還品嘗味道，不諳農事的郭聰還覺得有些做作，又不好勸。
說不定是長官要做政績工程形象工程，展示自己的親民吧。
誰知，李素嘗完麥穗之后，居然還搓出一些谷粒，也遞給無終縣各位官吏：“來，你們也一起嘗嘗。”
此時此刻，李素心中，其實已經根據后世看過的《風味人間》想出計策了。
《風味人間》是一部《舌尖》原班編導人馬拍的紀錄片，其中第一集就介紹了一種叫“碾轉”的食物，是用沒熟透易腐爛無法久存的青黃麥做的。
但他不好表現得太先知先覺，所以還得演一演，顯得“實踐出真知”，免得被人說成透視掛壁。
郭聰并不知道李素所想，無奈咬牙作秀，一閉眼把未熟麥粒吞進嘴里。
細細咀嚼之后，他發現麥粒有些清甜，味道倒是不差，就是麥麩太粗糲了。
“還行吧？這種東西吃著，倒也管飽，就是水分多，麥芽糖容易消化，餓得快——你們無終本地，有農夫吃這種未熟麥子的習俗么？”李素見大家表情也都習慣了那股甜味，頓時很有成就感地解說。
李素正說著，看到郭縣令和其他幾個小吏一臉慷慨就義的表情，喉結也快速鼓動，李素連忙拍拍郭聰肩膀：“嘿！讓你嘗嘗麥漿，嚼嚼吐掉就行了，誰讓你把谷殼吞下去了。”
縣中官吏如蒙大赦，連忙把谷殼呸呸吐掉，面有愧色。
只有一個小吏開始就不卑不亢把谷殼吐掉了，絲毫沒有討好上官的打算。此刻反而很淡定，沒有丟臉。
郭聰有些不好意思：“慚愧，沒想到別駕還深諳農事，連這些軍糧方面的事務都能為使君分憂。我等在此為官數年，竟不知麥子還能這么吃——但本地百姓也確實罕有未熟就割麥的。”
李素假裝意外：“你們幽州百姓居然從來不吃未熟透的麥子？據我所知，在關中與河內青黃不接時，多有百姓如此吃的——我看，這些麥子不如也提前割了吧。”
其實，李素當然不知道關中與河內百姓有沒有這么吃過，但《風味人間》是這么說的。
這時，旁邊那個一開始就挺懂行的小吏，挺身而出諫言：“別駕，如今這麥子剛剛灌漿，比徹底成熟時要少很多粉粒。眼下吃掉一斗麥，只能頂得徹底成熟后六七升的耐饑，誰會為了搶這點時間，白白損失三分之一的收成呢？
而且如今這些麥漿中，有些微酸的油脂，要徹底成熟才能轉化為麥粉。這些油脂會導致麥粒收割后迅速酸敗腐化，不耐久貯，那可是毀了百姓一年的收成了。
至于別駕提到的關中與河內百姓偶爾有如此吃，卑職認為，恐怕是各地收成時令不同——按《四民月令》所載，河渭平原麥熟比幽州早得多，大約是兩個月。